INSTITUCIÓN ORGANIZADORA

 

Centro de Estudios del Mar y Acuicultura

Lic. Luis Francisco Franco, DIRECTOR

Edificio T- 14 Ciudad Universitaria

 

 

COMITÉ ORGANIZADOR

 

M.V. Salomón Medina Paz

Coordinador General

 

Licda. Ligia Batres de Ibarra

Sub-coordinadora

 

Licda. Sonia Villatoro Jácome

Secretaria Ejecutiva

 

Colaboradores Especiales:

TUA. Carolina Marroquìn

TUA. Luis Pacas

 

 

 

 

 

Con el apoyo de

 

 

 

Agribrands Purina de Guatemala, S.A.

 

 

 

Disagro de Guatemala, S.A.

 

 

 

Genetica, S.A.

 

 

 

Mayasal, S.A.

 

 

 

Atunera Sant Yago, S.A.

 

 

 

Atunera Maya, S.a.

 

 

 

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

V SIMPOSIO DE ACUICULTURA

 

Las Estadísticas reportadas por FAO han demostrado que la captura de especies hidrobiólogicas de origen marino y de aguas continentales parecen haber alcanzado sus niveles permisibles tanto en nuestro país como a nivel mundial, por tal motivo es pertinente entonces dirigir mayores esfuerzos hacia la Acuicultura, actividad que surge como una buena alternativa para ayudar a preservar, proteger e incluso repoblar los recursos hidrobiológicos.

 

En los últimos 4 años el Centro de Estudios del Mar y Acuicultura –CEMA – de la Universidad de San Carlos de Guatemala ha organizado el Simposio de Acuicultura y Pesca, el cual se ha convertido en una tribuna efectiva para la discusión y transferencia de  ciencia y tecnología, así como promotor de acciones para una mejor comprensión y desarrollo de la Acuicultura, Pesca y Manejo de los Recursos Hidrobiológicos en nuestro país.

 

Por tal motivo esta Unidad Académica ha decidido tomar una vez más la responsabilidad de organizar el V Simposio de Acuicultura, que tendrá como sede el Grand Tikal Futura Hotel; los días Miércoles 15 y Jueves 16, el día Viernes 17 se realizarán tres giras de campo simultanes, 1. Camaronera, 2. Granja Piscícola y 3. Cultivo de Tilapia en Jalas.

 

En este evento se pretende contar con expertos nacionales e internacionales de reconocido prestigio, para lo cual se están haciendo los contactos con las instituciones y personas afines a la actividad.

 

Las ponencias sobre cada tema a tratar contendrán todos aquellos aspectos que generen ciencia y tecnología de las diferentes actividades de la Acuicultura, prinicpalmente en Camaronicultura, Piscicultura, Ranicultura y Malacocultura, ademas información necesaria para posibilitar un manejo racional de los recursos hidrobiológicos que permita la obtención òptima de beneficios económicos y sociales.

 

Objetivos generales:

1.     Fomentar el intercambio de información que permita mejorar el manejo productivo de los recursos hidrobiológicos.

 

2.     Actualizar y compartir conocimientos sobre ciencia y desarrollo tecnológico, de investigaciones y experiencias de diferentes actividades hidrobiológicas con expertos nacionales e internacionales.

 

Objetivos específicos:

1.     Compartir experiencias al identificar fenómenos o problemas propios de la Acuicultura, que deban investigarse multidisciplinariamente por medio de entidades afines.

2.     Adquirir nuevos conocimientos sobre la base de experiencias investigativas de campo por parte de especialistas invitados.

3.     Definir estrategias investigativas que aporten nuevos hallazgos en relación a la aparición de enfermedades en camaronicultura y Piscicultura.

4.     Propiciar la firma de convenios de intercambio y/o cooperación con los especialistas invitados como representantes de sus organismos e instituciones

5.     Intercabmio de ciencia y tecnología con investigadores nacionales e internacionales.

6.     Generar ciencia y tecnología en base a experiencias investigaciones anto de expertos nacionales como internacionales.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

 

LA HISTORIA DE LA  CAMARONICULTURA DE PANAMA

 

 

David Drenan, panaqua_dd@cwpanama.net

 

 

La historia del cultivo de camarones en Panamá empezó en junio de 1972 hace unos 31 anos atrás con las investigaciones visionarias de Ralston Purina.  Como un miembro del equipo de Ralston Purina fui asignado como biólogo cazador con la camaronicultura.  Seleccione este lugar como el punto de origen para la investigación porque sabía que había camarones grandes en Panamá.

 

En mi presentación boy a pasar esta historia acompañada de unas fotos del siglo pasado.  Aquí tengo unos datos básicos de los especias de camarón blanco en Panamá.  P. Occidentales que representa 85% de la captura comercial, P. styulirostris un 13%, y Lp. vannamei solo un 2%.  Es muy extraño que la especie que representaba un porcentaje tan bajo y fue tan difícil de capturar pudiera tener un futuro tan grandioso!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

 

MONITOREO  DE LA FLORA BACTERIANA  PRESENTE EN SIETE  ESPECIES  DE CARPA  DEL CENTRO ACUÍCOLA DE TEZONTEPEC, HIDALGO, MÉXICO.

 

 

Fernando_Jiménez G., Mayra N. Garza V. y F. Segovia S. Centro Nacional de Sanidad Acuícola, F.C.B., U.A.N.L., Apartado Postal 22-F; San Nicolás de los Garza, Nuevo León, México. C.P. 66451, Nuevo León, México. E-mail: cnsacuicola@hotmail.com

 

 

INTRODUCCIÓN

En México la piscicultura tiene orígenes prehispánicos, esta actividad se ejercía en forma rudimentaria, con fines religiosos y ornamentales en la Gran Tenochtitlan, según las cronicas de Francisco Javier Clavijero, Fray Juan de Torquemada y Hernán Cortés, para después ser olvidada a la llegada de los españoles. 

 

La Ciprinicultura en México, se remonta a mediados del siglo XIX (1855), siendo las primeras especies transcontinentales introducidas desde Europa, Cyprinus carpio y Carassius auratus posteriormente se realizaron otras introducciones de estas especies por el gobierno, con el objeto de mejorar la calidad de la dieta proteica y propiciar fuentes de trabajo a núcleos marginados de población rural, desarrollándose así una  pesquería muy importante en aguas epicontinentales naturales y artificiales, mostrando estas especies, una excelente adaptación a las condiciones ecológicas del país, generándose especialmente su consumo en la Meseta Central de México.

 

El Centro Acuícola de Tezontepec se construyo entre los años de 1963 a 1965, con el propósito de producir crías y alevines de diversas especies de carpas asiáticas (Ctenopharyngodon idella, Hypophthalmichthys molitrix, Cyprinus carpio rubrofruscus, Megalobrama amblycephala, Mylopharyngodon piceus y Aristichthys nobilis), las cuales fueron importadas de la República Popular China.

 

Todas estas especies, a excepción de C. c. rubrofruscus, difícilmente se reproducen fuera de su ambiente natural, por lo cual su propagación debe ser inducida, utilizando extractos de pituitaria  y hormonas heteroplásticas sintéticas.

 

La carpa se explota  en 16 Estados de la República y ocupa el segundo lugar  en producción y valor nutritivo, la talla  y peso propios de cada especie, colocan a estoa ciprínidos dentro de los peces más grandes de  las  aguas dulces (de medios lóticos y lénticos) de México.

 

La mayoría de las enfermedades bacterianas de los peces en México, son causadas por cuatro géneros de bacterias Gram negativas: Aeromonas, Pseudomonas, Edwarsiella y Flexibacter, las tres primeras corresponden al orden Eubacteriales, dentro de las familias Vibrionaceae, Pesudomonadaceae y Enterobacteriaceae  respectivamente y el género Flexibacter  se clasifica  en el orden  Cytophagales dentro de la familia Cytophagaceae  (Kleinholz, 1985).

Las bacterias generalmente  causan infecciones en la piel, músculos u órganos internos, produciendo erosiones y mucosidad excesiva en la piel, coloración anormal, necrosis en branquias, inflamación en el abdomen y exoftálmia.

 

El medio ambiente acuático abarca una amplia variedad de parámetros , éstos deberán estar siempre en un límite aceptable ya que de lo contrario podría  predisponer o incluso causar alguna enfermedad en los peces  (Jiménez y col. 1988)

 

Los factores ambientales pueden considerarse como agentes “estresantes” o “tensores”, reconociéndose la capacidad de los peces para resistir a ciertos rangos de  tiempo y condiciones  adversas, tales como: sobrepoblación, fluctuaciones  bruscas de temperatura del agua, niveles bajos de oxígeno, exposición subletal a  agentes químicos  (contaminantes agrícolas, metabolitos de desechos nitrogenados, degradación de alimentos no utilizados), manejo o intensa captura. Cuando los agentes  “estresantes” permanecen más tiempo  de lo que los peces resisten, se presentará la enfermedad (Ayala, 1986).

 

Diversas investigaciones han demostrado que la flora bacteriana normal de los peces es el reflejo de la flora presente del agua en que viven. El material procedente de peces  enfermos sólo determina la presencia o ausencia de microorganismos; para identificar una bacteria se requiere además de las observaciones microscópicas (histopatología), cultivarla en diferentes medios, para observar su comportamiento  bioquímico (Jiménez y col 1988)

 

Material y Método

El Centro Acuícola de Tezontepec de Aldama, se localiza en el Ejido de Santiago Acayutlan, municipio de Tezontepec de Aldama, Valle del Mezquital, estado de Hidalgo, con las coordenadas geográficas: Longitud 99° 17´,  Altitud 20° 03´. Con una Altitud de 1960 metros sobre el nivel del mar.

 

El muestreo de los peces se realizo en 53 reproductores, durante el mes de mayo del 2003, para sacrificarlos, se utilizo un acuario o caja de plástico aplicando corriente 110-120 V (50-60 Hz) por uno a tres minutos.,Para después registrar, fotografiar, medir y pesar los ejemplares, tomando nota del estado de salud y lesiones externas.

 

Se tomaron muestras de sangre, utilizando una jeringa de "tuberculina” (1cc/ml con aguja calibre 20-28 x 16 mm)  del seno branquial, corazón o seno de la aleta caudal. para confeccionar frotis hematológicos y sembrar en tubos de ensaye con medios de cultivo.

 

Se realizo un corte en la porción ventral y en línea longitudinal utilizando unas tijeras o bisturí, para separar los flancos del cuerpo tomar muestras de vísceras  y colocarlo el resto de estas en charolas de disección y cajas de Petri con solución salina.

 

Todas las muestras de estudio se procesaron  inmediatamente para evitar que los tejidos se deformen o destruyan por el “efecto autolitico.”

 

Aislamiento de Bacterias

Para el aislamiento de bacterias se utilizaron las técnicas  recomendadas por Edwards-Ewing 1972, Cowan y Steel 1982, Finegold y Martín  1983, Krieg y Holt 1984.

 

A partir  de los tubos de caldo  Casoy, se sembró por estrías cruzada en placas petri  con los siguientes medios de cultivo: Agar Casoy, Mc. Conkey, Cetrimida, se incubaron a 35°C / 24hrs.  Para posteriormente identificarlas tomando en cuenta  la morfología, como sus características bioquímicas.

 

Identificación de Bacterias.

Para la identificación de bacterias se utilizaron métodos tradicionales y el sistema de  API 20E  (Merck). Las cepas identificadas se resembraron en agar Casoy  y se conservaron en refrigeración.

 

Resultados y Conclusiones

En los peces  muestreados  se detectaron bacterias, en forma de bacilos cortos, Gram negativos, correspondientes al las especies Aeromonas hydrophila, A. sobria, A. caviae y una especie no identificada de Aeromonas sp., estas especies ya han sido reportadas como  patógenas de peces, en especial cuando estos se enfrentan a factores del medio ambiente o  nutricionales  desfavorables la presencia de estas significa siempre un riesgo latente para los peces desencadenándose  enfermedades.

 

Figura 3. Porcentaje  de las Especies de Bacterias Aisladas en Siete Especies de Carpa.

 

 

Se presentan algunas lesiones importantes provocadas por estas bacterias en los peces estudiados, así como los antibiogramas de cada una de estas especies.

 

Referencias

Aguilera, H. P.; E. Z. Mesa y R.  S. Merino. (1988). La carpa y su cultivo. Talleres gráficos de la Nación. Canal del Norte # 80 . México  D.F. pp36,37, 41- 43.

 

Ayala, G. R. (1986). Acuavisión. Revista Mexicana de Acuacultura. Publicación del Fideicomiso. Fondo Nacional para el Desarrollo Pesquero. Pp 5:30-31.

 

Bauer, O.N. and V. A. Musselius. (1969). Diseases of Pond Fishes (Bolezni prudovyknrub) Izdatel stvo “Kolos” Moskva. Translated from Russian by A. Mercado. 1973. Israel Program for Scientific Translation. Jerusalem.

 

Baya, A. M. and F. M. Hetrick. 1990. Increasing importance of Citrobacter freundii as a fish pathogen. FHS/AFS Newsletter. Pp 18(4):4.

 

Boomker, J.; G. D. Inés; C. M. Cameron , T. W. Naved and H. J.  Shoonbee. (1979). Trout, mortalitites as a result of Streptococcus infection onderstepoort J. Vet. Res. 46: 71-78.

 

Bullock G.L. (1965).

 

Characteristics and pathogenicity of  capsulated Pseudomonas  isolated from Gold fish Applied. Microbiology. Pp13 (1) : 89-92.

 

Bullock, G. L. and  K. Wolf. (1986). Infections Diseases of Cultured Fishes :  Current  Persepectives. Developments, Discoveries, Persistent Problem. United states Department of the  Interior. 1-5.

 

Cipriano , R. C.; G. L. Bullock and  S.W. Pyle. (1984). Aeromonas hydrophila  and motile Aeromonad spticemias of fish. Fish Disease Leaflet 68. United States Departament of the interior. Washington, D.C. pp 1-23.

 

Cortés, R. A. I. (1988). Incidencia y Asociación de bacterias patógenas con Bothriocephalus sp.  Presentes en Cyprinus carpio procedentes de la Piscifactoría “La Rosa” general Cepeda, Coahuila. México. Tesis profesional. Facultad de Ciencias Biológicas. U.A.N.L. Monterrey, N. L.

 

Figueieredo, J. And J. A.  Plumb. (1977). Virulence of isolated of Aeromonas hydrophila  in channel catfish. Aquaculture. Elservier Scientific Publishing Company Amsterdam. Pp 11:349-354.

 

INDICE

Nutrición y alimentación de tilapia

 

 

Daniel E. Meyer, Escuela Agrícola Panamericana, Tegucigalpa, Honduras, dmeyer@zamorano.edu

 

 

Introducción

La producción mundial de tilapia cultivada ya supera a 1.4 millones de toneladas métricas anuales. La tilapia es cultivada comercialmente empleando una gran diversidad de técnicas y manejando los peces en una variedad de ambientes artificiales, tales como estanques, canales y jaulas.

 

La producción de tilapia en las fincas piscícolas comerciales es un proceso análogo al engorde de ganado estabulado (“feedlots”) en Norteamérica. Los peces son mantenidos en recipientes a densidades que pueden exceder a los 100 peces/m³ de espacio.  Son alimentados intensivamente con un alimento especial y costoso. Los peces cosechados son transportados vivos a la planta de procesamiento para preparar los filetes para la exportación.

 

Con el manejo intensivo, los costos de producir tilapia oscilan entre USD 0.80 a más de 2.00 por Kg de peso vivo (Cuadro 1). Típicamente la alimentación representa entre 50 a 60% de los costos totales de producir tilapia. El adecuado manejo de la alimentación de la tilapia es muy importante para el éxito económico de la finca.

 

Este informe trata de la biología de la tilapia y su alimentación en sistemas de manejo intensivo. El término manejo intensivo se refiere a protocolos de producción con rendimientos superiores a los 3000 Kg/ha/año.

 

Anatomía del sistema digestivo

Para poder alimentar la tilapia eficientemente se requiere un conocimiento de su sistema digestivo y de sus hábitos alimenticios. La tilapia es un pez clasificado ecológicamente cómo herbívoro o fitoplanctívoro. Ellos consumen las algas y otros organismos suspendidos en la columna del agua.

 

El pez tiene unas espinas a lo largo de los arcos de cartílago que sostienen físicamente a las branquias. Con estas espinas el pez puede filtrar material del agua que pasa por su boca. El material acumulado en estas branqui-espinas se mezcla con una capa de moco producida en la cavidad bucal del pez. Eventual-mente la capa de moco es conducida a la faringe y esófago para entrar en el sistema digestivo del pez.

 

La tilapia cuenta con pequeños dientes en sus pre-maxilas para raspar el perifiton de las superficies de objetos sumergidos en el agua (Figura 1). Todo material introducido a la garganta es triturado por acción de dientes faríngeos ubicados en placas superior e inferior.

 

El estómago de la tilapia no es anatómicamente evidente. La  primera porción del intestino presenta secreción de ácido y pH bajo para promover el desdobla-miento de las paredes celulares de bacterias y algas.  Típicamente la tilapia consume alimento durante todas las horas del día. En los cultivos los peces aprenden a consumir alimento ofrecido en la noche.

 

El intestino de la tilapia es largo, típico de los animales herbívoros (Figura 2). Se estima el tiempo de pasaje del alimento por el tracto digestivo de la tilapia en ocho a más de 24 horas (Wong, 2003).

 

Debido a los hábitos del pez, la anatomía de su sistema digestivo, y el valor del alimento entre los costos de producción, se recomienda poner mucha atención al uso de los alimentos concentrados en el engorde comercial de la tilapia. A continuación se presentan los resultados de varios ensayos sobre la alimentación y nutrición de la tilapia realizados en Zamorano.

 

Cuadro 1.     Producción de tilapia en el mundo para 2002 (Fitzsimmons 2003). Las cantidades son de peso vivo.

 

País	Producción (TM)	Costos de producción (USD/Kg)
China	706,000	0.70
México	102,000	1.00
Tailandia	100,000	0.85
Filipinas	93,000	0.80
Taiwán	85,000	1.05
Brazil	75,000	0.85
Indonesia	50,000	0.80
Ecuador	24,000	0.85
Costa Rica	15,000	0.90
Honduras	11,000	0.90
USA		2.00
Canadá		2.10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 1.      Dientes en la pre-maxila de una tilapia (15X).

 

 

 

Figura 2.      Tubo digestivo de aproximadamente 150 cm de largo de una tilapia adulta de 25 cm de largo.

 

 

 

 

Durante 30 días ofrecimos alimento a los peces en una, dos y cuatro porciones al día para observar diferencias en el consumo con relación a la frecuencia de la  alimentación. Los peces que recibieron cuatro porciones diarias consumieron dos veces más alimento (P = 0.05) que los peces alimentados con una sola porción al día. Los peces alimentados con dos porciones diarias presentaron un consumo intermedio.

 

Resulta más costoso fraccionar la cantidad diaria de concentrado en múltiples porciones con la alimentación manual. Pero al consumir más alimento, se esperaría un crecimiento más acelerado de los peces. Fue interesante observar que los peces alimentados dos o cuatro veces al día consumían cantidades similares de alimento en cada oportunidad.

 

Las más importantes consideraciones en seleccionar un alimento para el engorde comercial de tilapia son su contenido de proteína cruda (PC) y energía, y su costo. Al incluir una mayor cantidad de proteína en la fórmula aumenta su costo. Si la fórmula no cuenta con suficiente energía, parte de su contenido de proteína servirá como fuente de calorías en el metabolismo del pez.

 

Los alimentos fabricados para la tilapia pierden parte de su contenido al estar en contacto con el agua. La proteína incorporada a las dietas para tilapia es mayormente proteína soluble en el agua.

 

En dos horas de exposición el alimento puede perder 25% de su contenido de proteína cruda al agua. Es importante que el alimento ofrecido a los peces sea consumido rápidamente. De nuevo se señala la importancia de ofrecer el alimento en varias porciones diarias para engordar la tilapia eficientemente.

 

Las dietas manufacturadas para la tilapia generalmente contienen entre 25 y 32% de proteína cruda. En agua estática los peces pueden consumir fito y zooplancton en adición a la dieta artificial. Estos alimentos naturales pueden contribuir una cantidad importante de proteína, vitaminas y minerales a la nutrición de los peces.

 

Comparamos la excreción de amoníaco (NH₃) con relación al porcentaje de proteína cruda (25, 35 y 45%) en dietas para tilapia. Al incrementar el porcentaje de PC de 25 a 35% los peces crecieron más rápidamente, pero su excreción de NH₃ fue similar.

 

Cuando los peces fueron alimentados con 45% de PC no se observó un incremento importante en su tasa de crecimiento, pero sí en su producción de NH₃. Estos resultados demuestran que 45% es un nivel excesivo de PC en dietas para la tilapia.

 

 

 

 

 

Cuadro 2.     La ganancia de peso y tasa de excreción de amoníaco en respuesta al nivel de proteína cruda en dietas para tilapia. Los valores en las columnas seguidos por la misma letra no son estadísticamente diferentes (P = 0.05) (Meyer y Peña 2001).

 

 

 

Finalmente, comparamos tres maneras de repartir manualmente el alimento a los peces en estanques de 200 m² área superficial cada uno. El diseño del ensayo incluyo: 1) seguir los lineamientos del fabricante; 2) ajustar diariamente la cantidad recomendada por el fabricante; y 3) ofrecer el alimento hasta llegar a saciar el consumo de los peces (“ad libitum”).

 

En 100 días de cultivo los peces alimentados ad libitum alcanzaron un peso promedio final mayor que los peces alimentados con los otros métodos de repartir el alimento. No hubo diferencia significativa entre los índices de conversión alimenticia (ICAs) para los tres métodos de repartir el alimento. 

 

 

Cuadro 3.   Los índices de conversión alimenticia (ICAs) y ganancia de peso en tilapia engordada con tres maneras de calcular el alimento a ofrecer manualmente a los peces.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Figura 1.       Distribución temporal del consumo de alimento (30% PC) ofrecido en una, dos cuatro porciones diarias durante 30 días en condiciones de laboratorio. La primera barra de cada grupo es el consumo total en g/pez/día (Meyer and Camaaño 1997).

 

 

Conclusiones

En la producción comercial de tilapia la alimentación de los peces es la actividad más importante en cuanto costos y rentabilidad de la actividad.

 

El precio de los alimentos para peces varía en parte por el nivel de inclusión de proteína cruda en la fórmula.

 

La tasa de crecimiento de los peces tiene que ver con el consumo del alimento y su valor nutricional.

 

Se recomienda ofrecer la cantidad diaria de alimento a los peces en varias porciones y según su consumo.

 

Es importante monitorear los niveles de proteína en los alimentos y su relación con el precio pagado por ello y la tasa de crecimiento de los peces.

 

Literatura Citada

DIANA, J.S. 1997. Feeding strategies, pages 245-262, in: H.S. Egna and C.E. Boyd (editors). Dynamics of Pond Aquaculture. CRC Press, New York, USA.

 

FITZSIMMONS, K. 2003. International production and markets for tilapia. Environmental Research Lab, University of Arizona, Tuscon, Arizona.

 

MEYER, D.E. and E.E. CAMAAÑO. 1999. Frecuencia de la alimentación y consumo en tilapia (Oreochromis niloticus), pages 262-265, in: B.W. Green, H.C. Clifford, M. McNamara and G. Montaña, editors. Proceedings of the Fifth Central American Aquaculture Symposium, 18-20 August, San Pedro Sula, Honduras. Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras and the Latinamerican Chapter of the World Aquaculture Society.

 

MEYER, D.E. and P. PEÑA. 2001. Ammonia excretion rates and protein adequacy in diets for tilapia Oreochromis sp. Page 436, in: Aquaculture 2001 Book of Abstracts, 21-25 January, Orlando, FL, World Aquaculture Society.

 

WONG, W. 2003. Evaluación del consumo de alimento por la tilapia (Oreochromis niloticus). Proyecto Especial de Graduación, Escuela Agrícola Panamericana, Honduras.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

NUTRICION Y ALIMENTACION DE TILAPIAS

 

 

Jairo Emiro Amézquita Galindo, Biólogo Marino, Alcon S de R.L. – Cargill Animal Nutrition, jairo_amezquita@cargill.com

 

 

INTRODUCCIÓN

La Acuacultura es una opción más para la búsqueda de la Seguridad Alimentaria Mundial en un desarrollo armónico con el medio ambiente. Los peces son el mayor recurso de proteína animal disponible para los humanos, proveen el 25% de la proteína animal en países desarrollados y el 75% en los países en vías de desarrollo.

 

La FAO (Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) reportó una producción acuícola mundial de 33 millones de TM para 1.999 y predice que se alcanzarán los 40 millones de TM para 2.010. Así mismo, entre las labores de pesca y acuacultura se generó empleo para 36 millones de personas. El consumo per capita de pescado se ha incrementado debido al crecimiento económico y al énfasis de una alimentación saludable, alcanzando un promedio mundial de 15,7 Kg.

 

Cada día las capturas en el medio natural son inferiores, la sobreexplotación del recurso, la contaminación de las aguas, los factores climáticos globales, el cambio en la situación económica y en el estilo de vida, el menor consumo de carne vacuna y la búsqueda de nuevas alternativas de proteína saludable, obligan a pensar que la Acuacultura debe continuar cubriendo ese espacio para beneficio de la humanidad, adoptando medidas de producción sostenible y amigables con el medio ambiente que permitan el continuo y permanente desarrollo de la industria. Especies como el camaron y la tilapia han alcanzado mayor demanda en los mercados internacionales, desplazando otras tradicionales como los salmónidos y el bagre de canal.

 

El cultivo de la Tilapia es considerado cómo el más representativo de aguas tropicales. Es el Segundo grupo de peces que más se cultiva a nivel mundial luego de las Carpas Chinas y el tercero más importado por USA. Los mayores productores mundiales son Taiwán, China, Indonesia, Ecuador, Costa Rica y Honduras.

 

La acuacultura seguirá creciendo porque nosotros tenemos un mundo por alimentar. Cada segundo nacen 147 personas y uno de cada tres pescados consumidos en el mundo proviene de la acuacultura.

 

HÁBITOS ALIMENTICIOS

Son las Tilapias predominantemente omnívoras, existiendo variación en cuanto a la preferencia alimentaria según la especie y las condiciones de producción.

 

Presentan una boca terminal con filas de dientes mandibulares pequeños  especializados de acuerdo con el hábito alimenticio. El alimento ingerido se selecciona en la cavidad bucal por las papilas gustativas y es rechazado o engullido hacia el esófago; los huesos faríngeos lo desgarran y muelen antes de llegar al esófago. Para atrapar partículas pequeñas (plankton), unas células especializadas ubicadas en los arcos branquiales secretan un mucus. El esófago es corto y se conecta con el estómago, de allí a través del esfínter pilórico se comunica con el intestino, sitios en los cuales se continua con la digestión y absorción de los nutrientes. El ph del estómago es ácido lo cuál permite una fácil y rápida degradación de los alimentos. El proceso digestivo depende de fluidos y enzimas secretadas por el estómago, páncreas, hígado e intestino.

 

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Aunque la información disponible actualmente puede considerarse un tanto escasa, existen determinaciones de nutrientes para las dietas de Tilapia muy cercanos a sus necesidades.

 

Proteínas y Aminoácidos

Es el principal nutriente en las dietas de peces, esencial para el crecimiento. La musculatura esquelética, de proteína, corresponde al 50% del peso del pez y el contenido total proteico es mayor del 70% en peso seco. Los requerimientos de proteína se afectan por la calidad de la misma (aminoácidos), el balance con la energía, el contenido energético y la cantidad de energía no proteica disponible. También afectan, el estado fisiológico del pez, el hábito alimenticio, factores ambientales y la calidad del agua. Los requerimientos disminuyen con la edad, el peso corporal y pueden ser satisfechos con el consumo de alimento o ser modificados dependiendo del contenido energético de la ración. Las proteínas están compuestas por los aminoácidos, algunos sintetizados por el pez y otros teniendo que ser adicionados a las dietas. Entonces el requerimiento no es de proteína sino de una mezcla balanceada de aminoácidos esenciales y no esenciales. Tacon (1.988) recomienda el uso del perfil de aminoácidos corporal cómo un indicador de los requerimientos del pez, y sobre esa base se debe formular la dieta.

 

La deficiencia de aminoácidos esenciales da como resultado reducción del crecimiento, reducción de la conversión alimenticia y anorexia.

 

Lípidos y Ácidos Grasos

Son sustancias orgánicas insolubles en agua que actúan cómo almacén de energía y componente de las membranas celulares. Proporcionan los ácidos grasos para crecimiento y desarrollo, sirviendo también cómo vehículo para el transporte de vitaminas liposolubles. Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturados, de acuerdo con el número de átomos carbono y sus números de enlace. Los más importantes son el Linoléico (requerido por peces de aguas cálidas dulces) y el Linolénico (requerido por peces de aguas frías saladas).

 

Las tilapias muestran una baja actividad de lipasas por lo que no es aconsejable suplementar la dieta con más del 10% de lípidos. En general el uso por parte del pez de los lípidos o carbohidratos, permite ahorrar parte de la proteína y destinarla para el crecimiento. Un exceso de energía no proteica limitará el consumo de alimento afectando el crecimiento.

 

La deficiencia causa diferentes patologías como miocarditis, anorexia, reducción de crecimiento, erosión de aletas, hígado graso e incremento de mortalidad. Deberá suplementarse con aceite de pescado como fuente de energía, fosfolípidos y vitaminas liposolubles.

 

Carbohidratos

Son polímeros de monosacáridos involucrados desde el almacenaje de energía hasta la formación de estructuras esqueléticas (caparazón de crustáceos), pasando por funciones metabólicas en la transferencia de energía. La glucosa es el más importante carbohidrato como fuente de energía y los peces la obtienen a partir de la proteína corporal.  En las dietas para peces contribuyen a su peletabilidad en la producción del alimento y la estabilidad en el agua.

 

No se ha demostrado un requerimiento específico en peces, pero si no son ofrecidos en la dieta, la proteína y los lípidos serán utilizados para obtener energía, incrementando los costos por alimentación. Se debe incluir un máximo de 25% de carbohidratos digeribles, en beneficio del uso de la proteína para crecimiento, reducir costo y facilitar la producción del alimento.

 

Vitaminas

Compuestos orgánicos requeridos para el crecimiento, reproducción y salud del pez. Algunas son sintetizadas por los peces a partir de otros nutrientes. Las hay hidrosolubles y liposolubles.

 

Minerales

Pueden ser obtenidos por los peces tanto del agua en que viven como también de la dieta. Los hay como principales (Ca, P, K, Fe, Zn, Cl y S) y traza como Si, Mo, Al, Ni, Fl, etc., dependiendo su fuente también de factores ambientales y por ello la cantidad debe también ser suplementada en la dieta. Ayudan en la formación del esqueleto y escamas, transferencia de electrones y regulación osmótica branquial entre otras.

 

Energía

Se requiere para satisfacer la demanda de actividades físicas y mantener las funciones  corporales. No es un nutriente, pero los peces comen para satisfacer las necesidades energéticas, las cuales se satisfacen a partir del metabolismo aeróbico de aminoácidos, ácidos grasos y carbohidratos.

 

DIGESTIBILIDAD

Además de la determinación de las características químicas de los ingredientes, es importante conocer la disponibilidad de los nutrientes, cuantificando el proceso digestivo y su asimilación.

 

ALIMENTACIÓN

Para cada nivel de intensidad de cultivo se aplican diferentes estrategias de alimentación, desde fertilización del estanque con materia orgánica hasta el uso de dietas completas desarrolladas de manera específica para cada etapa de desarrollo del pez en la producción intensiva ya sea en raceways o en jaulas flotantes. Así, la producción semi-intensiva requiere de la utilización de fertilizantes para enriquecer al medio con alimento natural, capaz también de mantener condiciones del medio más favorables, debiendo desarrollarse tasas de fertilización para cada localidad; la relación N:P debe ser 2,8-3,0:1.

 

La producción intensiva depende exclusivamente del uso de dietas completas y procesadas que les confieren características especiales de flotabilidad y eficiencia, lo cual permite un mayor control en consumos y costo por alimento.

 

Prácticas de Alimentación

Para crías es recomendable dividir la ración diaria en más de diez porciones, obteniéndose con ello eficiencias de doblar su peso en menos de una semana; para tallas superiores a una pulgada, se ha observado que la Tilapia consume durante todo el día, por lo tanto la eficiencia alimenticia va de la mano con la práctica de alimentación que se siga y a la calidad misma del producto, recomendándose no menos de tres raciones por día distribuidas, la primera luego de que brille el sol, la segunda alrededor del medio día y finalmente la tercera antes de las cuatro de la tarde.

 

Programa de Alimentación

De acuerdo con la fase de desarrollo de las Tilapias y las condiciones medioambientales se determina el requerimiento nutricional, el tamaño de partícula, la textura del producto y la cantidad de alimento a suministrar. Alcon S. de R.L. ofrece un completo Programa de Alimentación para Tilapias que cubre:

 

Fase             Tamaño/Pez                 Producto           %/PesoVivo      Ración

Alevinaje       0,01 a 10 gr         T-40%           20 a 8               Varias

Levante        0   a  80 gr           T-38%           06 a 3                 3

Crecimiento  80   a  300 gr         T-32%           2,8 a 2                3

Engorde       300  a Mercado       T-28%         1,9 a 1,5              3

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Esta tabla es una guía, condiciones medioambientales, sanitarias y de manejo del cultivo, características de la especie y otras, harán variar las cantidades.

 

Recomendaciones de Uso

Principalmente se debe tener precacución con la práctica de alimentación, puede ser mecanizada o manual, cualquiera será eficiente en la medida que se establezcan los adecuados controles. Para disponer de la mejor calidad de alimento es recomendable adquirir para el consumo quincenal, transportar convenientemente, protregido de humedad y finalmente almacenar en las mejores condiciones de ambiente, en lugares frescos y muy bien ventilados, libres de contaminaciones biológicas y químicas. Mantener el alimento durante el día en el campo protegido de la acción directa del sol y la lluvia, mediante la implementación de casetas o cobertizos de almacenaje entre estanques o en las plataformas flotantes.

 

En caso de presentarse alimento contaminado por insectos, hongos o agroquímicos no debe ser utilizado para la alimentación animal y éste producto deberá ser descartado. 

 

BIBLIOGRAFIA

Alcon S. De R.L. 2.002. Programa de Alimentación Alcon para Tilapias.

 

Akiyama, Deam. 1.999. Feeding and Management of Warm Fish in High Density Culture. ASA Technical Bulletin Vol. AQ 46-1999.

 

Olvera-Novoa, Miguel A. 2.002. Nutrición y Alimentación de Tilapia. Lab. De Nutrición Acuícola, IPN-CINVESTAV.

 

Swick, Robert. 2.001. Feed Based Tilapia Culture. ASA Technical Bulletin Vol. AQ 49-2001.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

 

 

Niveles de Suplementacion Vitaminica en Alimentos Acuicolas

 

 

Mario Lopez Cordon, MSc., Servicio Tecnico Nutricion Animal, BASF de Guatemala, S.A. Email: mlopez@basf.com

 

 

Introduccion:

Es sabido que el uso de alimentos en la Acuacultura ha contribuido al aumento de la produccion y de las ganancias de las explotaciones de peces y camarones, sin embargo para lograr estos objetivos, los alimentos deberan estar nutricionalmente balanceados en sus 40 nutrientes requeridos por los peces y crustaceos.

 

Estos nutrientes incluyen los aminoacidos, energia, acidos grasos, vitaminas y minerales.

 

En el caso de las vitaminas, ademas de los factores per se que afectan los requerimientos en peces y crustaceos, debemos considerar tambien la perdida que sufren estos compuestos organicos con el procesamiento termico al que son sometidos los alimentos acuicolas (peletizado en el caso de alimento de camarones y extrusado para el alimentos de peces). Una vez considerado estos factores es posible establecer los niveles de suplementacion vitaminica adecuados para cada especie.

 

Requerimientos Vitaminicos:

Las vitaminas son compuestos organicos requeridos como trazas por los peces y camarones y son esenciales para su normal crecimiento, reproduccion y salud en general. Debido a que el pez no puede sintetizar todas las vitaminas (15), estas deben ser ingeridas en la dieta. Las vitaminas liposolubles (A,D,E y K) son absorvidas en el intestino conjuntamente con las grasas, estan pueden ser almacenadas en el organismo si la ingesta sobrepasa los requerimientos. Esta acumulacion excesiva puede causar toxicidad (hipervitaminosis).

 

Las vitaminas hidrosolubles (con la excepcion de la colina, el myoinositol y el acido ascorbico) tienen funciones especificas en el metabolismo celular como coenzimas y se sugiere un suministro constante de estas vitaminas ya que no pueden ser almacenadas en los tejidos corporales del organismo.

 

Los requerimientos estan afectados por el tamaño, la edad, tasas de crecimiento y otras interrelaciones de nutrientes asi como factores medioambientales.

 

Los requerimientos establecidos por NRC (1993) (establecidos por el maximo almacenamiento en el higado) pueden ser superiores a aquellos valores establecidos por ganancia de peso corporal o ausencia de deficiencias, sin embargo, estos valores puedan estar bajos con las recomendaciones de suplementacion vitaminica propuesto por algunas instituciones y empresas comerciales de la industria de Alimentos para animales.

 

 

Niveles de Suplementacion Vitaminica:

Para todas las especies animales tenemos 3 niveles de suplementacion vitaminica:

 

A)    Suplementacion Minima:  cantidad de vitamina requerida para prevenir y corregir los sintomas de deficiencia, de poco valor practico.

 

B)     Suplementacion Sub-optima:  suministro de vitaminas entre el nivel minimo y optimo, ocurre frecuentemente en la practica lo que implica una depresion en la produccion.

 

C)    Suplementacion Optima:  cantidad de vitaminas requeridas para obtener el mejor comportamiento zootecnico (tasa de crecimiento, eficiencia alimenticia y salud). Es necesaria esta suplementacion en la practica diaria de alimentacion animal.

 

La suplementacion vitaminica al alimento mediante premezcla se hace absolutamente necesaria ya que es sabido que las vitaminas en las materias primas tienen una biosisponibilidad del 30% y en algunos casos es cero, por lo que este contenido debe ser ignorado.

 

La suplementacion vitaminica esta influenciada por los siguientes factores:

1.     Efecto del alimento.

2.     Efecto del animal y del metabolismo.

3.     Efecto de la salud animal y del medio ambiente.

 

Factores responsables de los aumentos en la suplementacion vitaminica:

1.     Tasa de crecimiento acelerada.

2.     Aumento en la eficiencia de conversion alimenticia.

3.     Aumento en densidad de poblacion animal (stress).

4.     Virus y Micotoxinas.

 

Estabilidad de las Vitaminas en el Procesamiento de Alimentos:

Los alimentos para peces y camarones pueden ser peletizados o extrusados, este procesamiento termico del  alimento ayuda a mejorar la distribución de los nutrientes asi como la digestibilidad de los carbohidratos (peletizado, extrusado), sin embargo, estos procesos pueden ser muy dañinos para algunos nutrientes labiles, entre ellos las vitaminas.

 

La estabilidad de las vitaminas puede ser afectada por varios factores durante su almacenamiento y procesamiento, entre ellos tenemos al calor, humedad, presion, friccion y reacciones de oxidoreduccion.

 

La friccion y la presion en el peletizado expone a las vitaminas a perdidas quimicas, mientras que el calor y la humedad aceleran la mayoria de reacciones quimicas.

 

En la extrusion, los factores mas dañinos son la presion, calor, humedad y reacciones de oxidoreduccion, este proceso es considerado como el mas agresivo para la estabildidad de las vitaminas debido a las altas temperaturas (125 C ), presion (1000 PSI) y humedad (30%).

 

Metodos para corregir las perdidas causadas por el Procesamiento de los Alimentos:

Las altas perdidas de vitaminas durante los procesos de peletizado y extrusado han llevado a muchas investigaciones para encontrar las maneras de corregir o minimizar estas perdidas.

La opcion mas comunmente propuesta ha sido la aplicación de las vitaminas despues del proceso de peletizado o extrusado en un sistema PPLA (aplicación post-pellet), sin embargo esta presenta los siguientes obstaculos:

·        Dificultad en mantener las vitaminas en solucion (aplicación en spray).

·        Las vitaminas en un medio liquido no tienen proteccion.

·        Las soluciones de vitaminas solamente cubririan la parte externa del pellet

·        La distribución de vitaminas a traves del alimento es muy pobre (cv de 15 a 40%) que es inaceptable en alimentos acuicolas.

·        El almacenamiento de 2 a 6 semanas del alimento llevaria a altas perdidas de vitaminas.

 

Otras opciones para minimizar esta perdida ha sido la de reducir los factores que causan estas altas perdidas:

·        Reducir el tiempo de almacenamiento de la premezcla.

·        Reducir el tiempo de acondicionamiento y la temperatura del dado en el peletizado.

·        Reducir el almacenamiento del alimento.

 

Sin embargo, la industri sigue utilizando la sobredosificacion (15 a 20%) para compensar las perdidas del procesamiento y es un calculo que puede hacerse muy preciso para cada vitamina en cada proceso.

 

Bibliografia

·        Akiyama, Dean M.  Penaid Shrimp Nutrition for the Comercial Feed Industry  American Soybean Association. 1989.

·        Aqua Feeds.  Formulation & Beyond.  Vitamins Requirements of Tilapias. Ed. Victor Suresh, Issue 1 2002.

·        BASF Documentation DC0002.  Vitamins.One of the Most Important Discoveries of the Century. 6^th Edition, 2000.

·        Broz, J.  Micronutrient Stability in Feed Processing.  Hoffman-La Roche Ltd, Basel, Switzerland, 1991.

·        National Research Council.  Nutrient Requirements of Fish. National Academy Press, 1993.

·        Schmittou, H.R.   Cultivo de Peces de Alta Densidad en Jaulas de Bajo Volumen. Asociacion Americana de la Soya. Ed. Beatriz Polanco, Caracas, Venezuela,1994.

 

 

 

 

NIVELES DE SUPLEMENTACION VITAMINICA DE BASF PARA ACUACULTURA

 

REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS EN PECES EN CRECIMIENTO

(Dietas Sinteticas con ambiente controlado)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

Necrosis Espontanea, una enfermedad emergente en fincas de cultivo intensivo de Litopenaeus vannamei.

 

 

Lorenzo Becerra V., Ministerio de Desarrollo Agropecuario, Dirección Nacional de acuicultura, Programa Sanidad Acuícola, e-mail: lbvpa@yahoo.com

 

 

RESUMEN

 

La  enfermedad de las colas podridas en el camarón se conoce también como "Tail rot disease o  Necrosis Espontánea.

 

Esta enfermedad ha sido reportada en países asiáticos, principalmente en Tailandia, apareciendo frecuentemente  en sistemas de cultivo intensivos de camarón tigre (Penaeus monodon). (Limsuwan,1993).

 

En Panamá, luego de la llegada e impacto de la Mancha Blanca, se han instalado varias granjas de cultivo intensivo de Litopenaeus vannamei con el propósito de superar  el grave problema que ha causado este virus y aumentar la producción.

 

Recientemente, se ha detectado la presencia de una enfermedad, hasta entonces desconocida, que afecta a los camarones en las granjas intensivas cuyos signos clínicos son compatibles con la denominada enfermedad de la podredumbre de la cola o necrosis espontánea.

 

Otros análisis realizados indican la presencia de bacterias quitinoclasticas (Vibrio sp.), microsporidios y Mancha Blanca (WSSV), asociados. Este es el primer reporte que se hace  sobre este problema en Panamá.

 

La severidad y ocurrencia de esta enfermedad esta relacionada con el manejo

(densidad de población, ración  alimenticia),  así como con la implementación deficiente  de un programa de bioseguridad en finca. 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

opciones de mercadeo para productores de tilapia

de mediana y pequeña escala en HONDURAS

 

 

Suyapa Triminio de Meyer¹, Joseph Molnar² y Daniel E. Meyer³

 

¹ Escuela Agrícola Panamericana, Ciencia y Producción Agropecuaria,Proyección Acuícola, El Zamorano, Honduras, smeyer@zamorano.edu. ²  Universidad de Auburn Departamento de Economía y Sociología Rural, 301 Corner Hall, Auburn AL 36849-5406, USA, jmolnar@acesag.auburn.edu. ³Escuela Agrícola Panamericana, Apartado Postal 93, Tegucigalpa, Honduras, dmeyer@zamorano.edu

 

 

Resumen

 

Como en cualquier actividad productiva, el cultivo de tilapia debe tener la debida promoción para su mercadeo. Antes de establecer un cultivo en el cual se está invirtiendo  se debe estudiar el mercado, sus alternativas y las formas que presenta. El usar esta información debidamente puede significar el éxito o el fracaso de la operación.

 

En Honduras se han identificado una serie de practicas exitosas de mercadeo que promocionan el consumo de la tilapia en diferentes formas, las que han hecho cambiar las preferencias del consumidor identificando la tilapia como un pez de buen sabor y calidad.

 

En una encuesta hecha por la carrera de Agro-negocios de Zamorano en un supermercado de Tegucigalpa, de 100 encuestados, el 62% de los clientes dijeron preferir la tilapia por su sabor. El 67% prefiere la tilapia fresca entera y el 23% filete. La frescura y la presentación del producto son los factores que más valoran los consumidores.

 

En este articulo se presentan las características, ventajas y desventajas de algunas estrategias de mercadeo que emplean los productores de nivel pequeño y mediano en Honduras. Estos piscicultores atienden mayormente la demanda doméstica para tilapia.

 

Introducción

La producción de tilapia en Centroamérica fue impulsada con el propósito de mejorar la dieta alimenticia de la población de escasos recursos económicos en el área rural durante los años 50 (Lovshin, 1999). Durante unos 20 años hubo un crecimiento lento caracterizado por muchos fracasos por la poca adopción del cultivo, ya que se conocía muy poco de su manejo y su consumo. En los años 80 y 90s instituciones nacionales e internacionales promovieron la investigación sobre cultivo de tilapia  en el país, creando tecnologías apropiadas para el pequeño y mediano productor. Es importante mencionar el programa Pond Dynamics/Aquaculture Collaborative Research Support Program (PD/A CRSP) financiado por el USAID  que ha tenido actividad investigativa y de extensión en Honduras por más de 20 años y actualmente trabaja colaborativamente con Zamorano.

Los resultados de las investigaciones han sido divulgados en cursos de capacitación, talleres, congresos, material escrito y últimamente en forma digital en la Red Internet con la participación activa de universidades privadas y públicas, oficinas de gobierno de apoyo al sector de pesca y acuicultura, organizaciones no gubernamentales, asociaciones de productores y otras organizaciones de apoyo al desarrollo rural en todo Centroamérica.

 

Ciertamente el auge actual del cultivo de tilapia en Honduras a diferentes niveles se debe en gran parte a la generación de ingresos por la venta del producto, constituyendo una alternativa a  la producción tradicional de la finca. El crecimiento de su demanda ha originado el desarrollo de una industria para el mercado interno como para la exportación a los mercados de norte América.

 

Prácticas y estrategias de mercadeo interno

Venta de pez vivo en la finca. Actualmente es una práctica utilizada en las fincas a todo nivel. El pequeño productor vende a sus vecinos durante los fines de semana o en fechas especiales como la Semana Santa. Es una práctica muy ventajosa porque no implica costos de procesamiento ni de transporte. El pez se vende vivo. Se hacen cosechas parciales, para vender lo que se demanda. No hay una exigencia en cuanto tamaño de pez, siendo lo más común de 3 a 4 peces por libra. Una desventaja para algunos productores es que los precios de venta son bajos, debido a un mercado limitado y poco flexible. 

 

Venta de pez vivo en las comunidades vecinas. Lo practican productores que poseen un medio de transporte ( carreta de caballos, bicicletas con nevera, camioneta). Estas ventas al detalle se hacen aprovechando los fines de semana o días de pago.

 

Venta a intermediarios. Los intermediarios (coyotes) compran en las fincas los peces vivos sin ningún procesamiento luego lo venden al por mayor a los puestos de venta de los mercados. Algunas veces los intermediarios le dan algún valor agregado como des-escamado y eviscerado antes de venderlos, en otros casos son los detallistas los que hacen estas tareas antes de venderlo al consumidor final.

 

Venta directa en ferias de productores en los centros urbanos. Como una forma de apoyar a los agricultores se han establecido en muchos centros urbanos, ferias de productores durante los fines de semana. Este es un medio muy popular para vender tilapia al detalle.  Este mercado es exigente en cuanto a calidad. El pescado debe estar des-escamado y eviscerado. El tamaño del pez solicitado varía de uno a tres ejemplares por libra. Se obtiene un mejor precio de venta comparado con el precio en la finca.

 

Este segmento del mercado es ventajoso para los productores que tienen una producción que justifica los costos adicionales de procesamiento y transporte. El rendimiento de la tilapia procesada (des-escamado y eviscerado) es aproximadamente 80% de su peso vivo.

 

Restaurantes de carretera. La inclusión de la tilapia en los menús de los restaurantes de carretera comenzó en Honduras en las cercanías del lago de Yojoa en la carretera que une dos centros urbanos importantes del país, San Pedro Sula y Tegucigalpa. Al inicio los restaurantes ofrecían platos de pescado frito de lobina negra (bass) y tilapia extraídos del mismo lago por pesca artesanal. Con el crecimiento de la demanda los restaurantes comenzaron a comprar tilapia cultivada para abastecer sus restaurantes.

 

La tilapia es proveída principalmente por los piscicultores del lago de Yojoa, quienes operan jaulas comerciales para engordar los peces.  También algunos productores del área circunvecina al lago suplen pescado a los restaurantes locales.

 

Integración del cultivo de peces con el agro-turismo. El agro-turismo es la actividad rural en la cual se combina la producción de la finca con la venta de servicios turísticos, actividad propuesta como una alternativa para generar ingresos para las fincas. Puede ser una herramienta de aprendizaje y también de entretenimiento.

 

La inclusión de la piscicultura en proyectos de agro-turismo está comenzando a tomar importancia en Honduras, especialmente en zonas cercanas a los centros urbanos más importantes del país. El agro-turismo provee un lugar de esparcimiento y diversión para los habitantes de la ciudad. Estos centros agro-turísticos combinan una serie de actividades propias de las fincas como montar a caballo, paseos en carretas, caminatas en senderos, pesca deportiva y otras. Estos centros típicamente incluyen servicio de alimentación y por supuesto, la venta de pescado frito. (Fig. 1)

			Figura 1. Anuncio en el periódico local sobre el Restaurante Tilapias que es parte de una finca de cultivo de tilapia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Venta a mercados públicos. El piscicultor ofrece su producto a los expendedores que tienen puestos de venta en un mercado. Para esto hay que visitar antes los puestos o pescaderías para hacer el trato en cuanto a tamaño y precio con los expendedores. Las preferencias en cuanto la forma y tamaño del pescado de este mercado varían mucho, dependiendo de la clientela del mismo.

 

Este segmento del mercado es dominado por los intermediarios. Típicamente el intermediario tiene mucha experiencia en negociar el precio de venta y el productor carece de ella. El intermediario generalmente posee su propio medio de transporte, lo que le facilita el transporte oportuno y abarata sus costos.

 

Venta a supermercados. Los supermercados se han vuelto uno de los suplidores mayores de tilapia al mercado urbano especialmente a la clientela de clase media y alta. Es un nicho muy atractivo para los productores medianos y comerciales.

 

 Los proveedores de tilapia  a los supermercados tienen que cumplir con controles de calidad superiores a cualquier segmento del mercado. Desde la cosecha, el procesamiento hasta el empaque y presentación en los aparadores del supermercado. La demanda de tilapia en los supermercados está orientada especialmente a pescado fresco limpio y de filete.

 

Ventas a restaurantes urbanos. En los últimos dos años la tilapia ha alcanzado el estatus de un producto culinario gourmet en Honduras. Es servido en los mejores restaurantes y hoteles de Tegucigalpa y San Pedro Sula. La presentación más comúnmente ofrecida es de filete. En los restaurantes de comida oriental prefieren la tilapia fresca entera, preparada de varias formas. En estos establecimientos el precio de un plato de filete de tilapia supera frecuentemente al de la carne de res o de pollo.

 

Los proveedores de filete fresco de tilapia a los restaurantes y hoteles son productores medianos y comerciales. Los restaurantes orientales obtienen peces vivos de productores locales de mediana escala.

 

Resultados

Cuadro 1. Precios de tilapia en Honduras a septiembre del 2003, según las diferentes presentaciones y lugares de venta. Datos colectados en visitas y entrevistas a vendedores en mercados, supermercados y restaurantes. Para referencia, el costo de lb de tilapia producida se estima entre USA $0.70 a $0.80.

 

 

Conclusiones y Recomendaciones

 

·        Existe una variedad de oportunidades para comercializar la tilapia en Honduras.

 

·        Las exigencias en cuanto a calidad, las preferencias en cuanto a color y peso, y los precios obtenidos en su venta, varían según la clientela que acude a cada una de los diferentes puntos de venta en el país. Las características y tendencias descritas pueden ser aplicadas en los países vecinos de Centro América.

 

·        Hay que analizar la situación económica y de recursos de que se dispone para escoger el tipo de mercadeo que conviene. Se recomienda hacer un estudio de mercado antes de establecer un cultivo de tilapia. Este estudio debe incluir preguntas cuya respuesta  nos permitan identificar y caracterizar los posibles clientes. También debemos conocer la competencia, el producto que vende y buscar ventajas comparativas o distinción de un producto que atraiga más al cliente.

 

·        La agrupación de productores en clusters facilita la producción y comercialización de la tilapia, especialmente cuando hay expendedores locales como restaurantes y puestos de venta, de forma que los productores pueden garantizar el suministro permanente  de peces y tener un mercado seguro para su producto.

 

Literatura Citada y Referencias

Molnar J. J., Hanson T. R. and Lovshin L. L.1996. Doing Development by Growing Fish: A Cross-National Analysis of Tilapia Harvest and Marketing Practices. In PD/ A CRSP Fourteenth Annual Technical Report. Corvallis, Oregon.

 

Lovshin L.L. 1999. Requirements for the Development of Subsistence and Middle Income Freshwater Fish Culture Farms in Latin America and the Caribbean. Ponencia en el Taller Regional sobre Acuicultura Rural de Pequeña Escala en América Latina en Temuco Chile.  ARPE, FAO-UCT, 09 al 12 de Noviembre 1999. Sitio Internet www.red-arpe.cl

 

Cáceres J. C., González R. y Tanaka K. 2002. Investigación del mercado de tilapia en el segmento socio económico medio y alto del Supermercado Maxi Mall de la ciudad de Tegucigalpa. Reporte del proyecto de investigación de mercado y estrategia de mercadeo competitivo. Zamorano, Honduras.

 

Fitzsimmons K. 2001. Tilapia Markets in the Americas, 2001 and beyond. In Memoria: Sesiones de Tilapia. 6to. Simposio Centroamericano de Acuacultura. Editor Daniel E. Meyer. Tegucigalpa, Honduras.

 

Fúnez O., Neira I., y Engle C.. 2001. Supermarkets outlets for tilapia in Honduras: an overview of survey results. In Memoria: Sesiones de Tilapia. 6to. Simposio Centroamericano de Acuacultura. Editor: Daniel E. Meyer. Tegucigalpa, Honduras.

 

Neira I., y Engle C.. 2001. Markets for tilapia (Oreochromis sp.) in Nicaragua: a descriptive analysis of restaurants, supermarkets and stands in open markets. In Memoria: Sesiones de Tilapia. 6to. Simposio Centroamericano de Acuacultura. Editor Daniel E. Meyer. Tegucigalpa, Honduras.

 

Molina J. C. 2000. Estudio de la demanda actual y potencial de tilapia en cinco ciudades secundarias de Honduras. Tesis de Ingeniería Agronómica, Carrera de Gestión de Agronegocios, Zamorano, Honduras.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

IMPACTO DE LOS METALES TRAZA EN LA CALIDAD DE LA TILAPIA CULTIVADA EN LAS PRESAS CUBANAS.

 

 

MSc. María Aurora Pis Ramírez, Centro de Investigaciones Pesqueras, 5^ta Ave. y 246, Barlovento Santa Fe, Ciudad de la Habana, Cuba, mapis@cip.fishnavy.inf.cu; raquel@cip.fishnavy.inf.cu

 

 

INTRODUCCIÓN

Los productos pesqueros constituyen un importante recurso de proteína animal en la dieta del hombre, representando hoy en día alrededor del 20% de la proteína usada para el consumo humano.

 

La industria pesquera cubana está basada en la ejecución de programas con vistas a la exportación de los recursos naturales. Cuba exporta anualmente cerca de 12 000 ton de productos pesqueros lo que representa un importante ingreso de divisas para el país.  Los mercados importadores son fundamentalmente la Unión Europea, Japón y Canadá.

 

Como parte del programa de promoción para la ampliación de los productos pesqueros se encuentra el cultivo de especies de agua dulce como la tilapia y la tenca  práctica que se viene ejecutando en el país desde hace años con muy buenos resultados. El inconveniente de estos cultivos radica en la cercanía de las presas a zonas agrícolas y urbano-industriales donde es posible la emisión de residuales sin tratar ricos en metales traza, los que se acumulan en el medio ambiente afectando el normal desarrollo de las especies en cultivo.

 

Por esta razón, el estudio para relacionar los niveles de metales traza en las presas de mayor importancia en el país se inició en la pasada década por parte del Centro de Investigaciones Pesqueras para conocer la situación real de las presas en cuanto a contaminación metálica y establecer el adecuado control de la calidad en las mismas. Para este fin se llevaron a cabo dos objetivos fundamentales:

-         Determinación de  los niveles de metales traza en agua y  sedimento para evaluar el impacto producido en la calidad de la tilapia cultivada en las presas de mayor importancia comercial en Cuba.

-         Establecimiento de un sistema de aseguramiento de la calidad en las presas con vistas a la preservación de la salud humana y animal.

 

MATERIALES Y MÉTODOS

Fueron analizadas muestras de agua, sedimento y tilapias de talla comercial, correspondientes a 8 presas cubanas de gran importancia, distribuidas a lo largo del país, las cuales  se relacionan a continuación:

 

 

 

Relación de presas muestreadas y localización

 

Presa	Provincia
Paso Seco	Ciudad de la Habana
Niña Bonita	Cuidad de la Habana
Palmarito	Villa Clara
Alacranes	Villa Clara
Arroyo Grande II	Villa Clara
Zaza	Sancti Spíritus
Laguna de la Leche	Morón
Jimaguayú	Camaguey

 

Las estaciones de muestreo se establecieron en las entradas de los ríos a las presas y en el centro, tomándose muestras de agua, sedimento y tilapias en época de lluvia y época de seca. Los metales: plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg), hierro (Fe), cobre (Cu) y zinc (Zn), fueron analizados mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica, utilizándose un equipo Pye Unican SP-9. Las técnicas de digestión empleadas fueron:

 

Agua: según  Pinta (1980)

 

Sedimento: según  Mc Kown (1978) y  Randiosome y Aston (1979)

 

Tilapias: según  FAO/SIDA (1984) y Munns y Holland (1977)

 

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En las Tablas I, II y III, se muestran los valores promedios de los metales traza analizados en cada presas.

 

Se obtuvieron concentraciones altas de Cd y Hg, en el agua de las presas Palmarito, Niña Bonita y Paso Seco, por encima de los límites admisibles en la NC 25: 1999; así  como también niveles altos de estos metales en el sedimento de las dos últimas, comparables a los niveles reportados en la literatura como de zonas contaminadas. En el caso de Paso Seco,  la rotura de la planta de tratamientos de la planta Antillana de Acero y la emisión de sus residuales sin tratar a la presa, contribuyó a la deposición de los metales en el medio ambiente acuático.

 

Se detectaron en todas las presas que los niveles más altos de metales correspondían a la entrada de los ríos a las mismas y en la época de lluvia donde existe un mayor arrastre de residuales.

 

La tilapia cultivada en las presas con altos niveles de metales en agua y sedimento, presentaron concentraciones de Cd y Hg por encima de los límites permisibles en las normas cubanas (NC XX/XX.99.99: 2000). Es conocido que la tilapia es un pez omnívoro, que en las primeras etapas de su vida la alimentación es bentónica y detritófaga, por tanto si el sedimento de la presa está contaminado, ella también adquirirá estos contaminantes en su músculo. La bioacumulación natural de metales en los peces, unido al alto potencial de asimilación  y  bajo potencial de eliminación de metales que ellos presentan, fundamentalmente del Hg, justifica los altos contenidos de estos metales encontrados en las tilapias de las presas contaminadas.

 

Los niveles de Pb fueron bajos en todas las presas estudiadas al igual que el resto de los metales analizados. En la tilapia los metales Fe, Cu, y Zn se encontraron en concentraciones propias de la composición nutricional de esta especie, pero pudo establecerse que en el caso de pescados con altos niveles de Hg en el músculo para una misma talla, los niveles de Fe eran inferiores al de pescados no contaminados con este metal, lo cual hace a estos más susceptibles a contraer enfermedades.

 

CONCLUSIONES

Se determinó la situación real de las presas cubanas desde el punto de vista de la contaminación con metales traza, lo que permitió la implantación de un plan de Vigilancia de Residuos Químicos acorde a lo establecido por la Unión Europea para el aseguramiento de la calidad del pescado cultivado en Cuba.

 

Con el conocimiento de la afectación que la emisión de residuales sin tratar a las presas afecta el desarrollo de las especies para el consumo humano, se pudieron establecer acciones correctivas en las presas con problemas para su erradicación.

 

RECOMENDACIONES

La tilapia con alto contenido de Hg y Cd puede ser usada en la elaboración de productos pesqueros con un bajo índice de insumo de pescado (30%) como croquetas, Fish stick, etc,  con lo que se elimina el riesgo de intoxicación al hombre.

 

Se establecieron medidas concretas en las presas contaminadas y en las industrias contaminantes para erradicar y controlar las fuentes de contaminación.  

 

REFERENCIAS

FAO/SIDA,( 1883): FAO Documentos técnicos de Pesca 212,35 p.

 

Norma Cubana NC 25; (1999): Recursos hídricos de uso pesquero. Especificaciones CEN Cuba.

 

Norma Cubana NC XXX/XXX 99.99, (2000): Contaminantes metálicos en alimentos. Especificaciones. CEN, Cuba.

 

Mc Kown, MN CR Tschirn y P.Lee, (1978): report No EPA-600/7-78-085.

 

Muns,R y D. Holland, (1977): Journal AOAC Vol. 60 No 4, p. 833-837.

 

Pinta, M. (1980): Spectrometric D’adsorption Atomique tomo II 2da eddition cap 6 p. 365.

 

Randiosome J.; A. Aston, (1979): Departament of Environmental Science. University of Lancaster. England.

 

ANEXOS

Tabla I. Valores promedios de los metales traza en el agua de importantes presas cubanas.  (mg/L).

 

Tabla II. Valores promedios de metales traza en el sedimento de importantes presas cubanas mg/Kg).

* datos en mg/100g

 

Tabla III. Valores promedios de metales traza en la tilapia de importantes presas cubanas. (mg/Kg)

 

INDICE

EL SITIO Web www.acuacultura.org, UN Sistema de información sobre TILAPIA

 

 

Suyapa Triminio de Meyer¹, Brahm Verma² , Daniel E. Meyer³, Jennifer Maldonado⁴ y Marco Alemán⁵.

 

¹ Escuela Agrícola Panamericana, Ciencia y Producción Agropecuaria, Proyección Acuícola, Apartado Postal 93, Tegucigalpa, Honduras, smeyer@zamorano.edu.  ²Universidad de Georgia, Departamento de Ingeniería Biológica y Agrícola, Athens, Georgia 30602-4435, USA, bverma@engr.uga.edu. ³Escuela Agrícola Panamericana, Ciencia y Producción Agropecuaria, Apartado Postal 93, Tegucigalpa, Honduras, dmeyer@zamorano.edu. ⁴Universidad de Georgia, New Media Institute, Athens Georgia, jmaldona@uga.edu. ⁵ Escuela Agrícola Panamericana, Centro de Informática, Apartado Postal 93 Tegucigalpa, Honduras, maleman@zamorano.edu

 

resumen

www.acuacultura.org es un sitio diseñado para divulgar información técnica sobre el cultivo de tilapia, apropiada y dirigida principalmente a productores de pequeña y mediana escala en Latinoamérica y países de otras regiones que compartan las mismas condiciones socioeconómicas y de ambiente. La información que el sitio contiene hasta la fecha ha sido generada en un 95% por los técnicos y estudiantes de Zamorano y las universidades que participan en el Programa Pond Dynamics/Aquaculture Collaborative Research Support Program (PD/A CRSP) financiado por el USAID, Universidad de Georgia y Universidad de Auburn.

 

Con la creciente diseminación de la tecnología de la información digital, la divulgación y el intercambio de experiencias se hace más fácil y en tiempo real ahora que hace unos cinco años. La tendencia a crecer de este tipo de medio de información hace que los que trabajamos en desarrollo tomemos en cuenta el amplio impacto del uso de este medio.

 

Es cierto que aún esta tecnología no ha llegado a los pueblos remotos, especialmente donde la topografía dificulta y encarece la instalación de cables telefónicos que proveen el acceso a internet, sin embargo ya se pueden encontrar los café-nets o ciber cafés en comunidades y ciudades pequeñas.  Estos establecimientos brindan el servicio de uso de computadoras y conexión a internet. Así, las Organizaciones No Gubernamentales, colegios de educación secundaria y algunas oficinas de gobierno pueden tener acceso a información en la red en algunas comunidades diferentes de las grandes ciudades.

 

Se conoce que la tecnología de la información evoluciona cada día, se habla que en el futuro no se usarán cables, todo el sistema funcionará por señal satelital, habrá mayor oportunidad de comunicación para los pueblos alejados. Pero mientras esto sucede debemos comenzar a preparar el camino para usar esta tecnología en forma que sea provechosa para apoyar los habitantes del área rural y las instituciones que lo apoyan.

El sitio www.acuacultura.org ha sido diseñado de manera que presente información práctica y en un lenguaje entendible para alguien que tenga poco o ninguna experiencia en el cultivo de tilapia. Básicamente está diseñado como una herramienta de enseñanza. Es importante mencionar que a la fecha existen muy pocas fuentes de información sobre cultivo de tilapia en Español en la red, este sitio está en Español con la intención de presentar una versión en Inglés en el futuro.

 

La información se presenta en cuatro temas:

1. Producción:

Fundamentos

Ciclo de Producción
Etapas
Unidades de Producción
Actividades
       reproducción
       reversión sexual
       crecimiento 1-2-3

       Cosecha

       Procesamiento

Insumos

Equipos

2. Economía:

Sistemas de producción
Costos
Registros
Proveedores

Insumos y Equipo
Presentaciones (PowerPoint)

3. Mercadeo:

Mercado Interno
Exportación
Procesamiento
Presentación del producto
Recetas

Presentaciones (PowerPoint)

 

4. Extensión y Desarrollo:

Decisiones
Capacitación
    Cursos
    Seminarios

    Presentaciones  

    Días de campo
    Congresos
    Foros
Material escrito

    Manual de producción de tilapia

    Tesis acuacultura Zamorano

    Afiche determinación del sexo
    Cartas informativas
Acuacultura en Honduras
Organizaciones de apoyo
Otras fuentes de información
 

También se dispone de un espacio para la comunicación entre los miembros de nuestro equipo de trabajo y los usuarios, también es un medio para organizar y llevar a cabo foros de discusión según las necesidades.

 

A continuación se muestran las pantallas principales.

 

Menú principal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

 

ANALISIS ULTRAESTRUCTURAL DE MICROSPORIDIOS DEL GENERO Nosema EN Litopenaeus setiferus COLECTADOS EN LA LAGUNA MADRE, SAN FERNANDO, TAMAULIPAS, MEXICO.

 

 

Segovia-Salinas Feliciano; Hernández-Piñero Jorge; Jiménez-Guzmán Fernando; Tijerina-Garza Ma. de la Paz;  Lozano-Hernández Lidia Margoth;  Garza-Villafranca Anabel; Serrato-González Raquel.

 

Laboratorio de Parasitología, Facultad de Ciencias Biológicas; U.A.N.L., Apartado Postal 143-F; Cd. San Nicolás de los Garza, Nuevo León, México. C.P. 66451, E mail: garzaanabel@aol.com

 

 

INTRODUCCIÓN

La Laguna Madre es considerada como una de las principales zonas productivas del Golfo de México, principalmente porque mantiene una importante pesquería de camarón. Algunas especies de peces, otros crustáceos y moluscos, se manejan actualmente para su exportación o consumo local (Leija, et al., 2000). En los últimos años se han detectado algunas enfermedades exóticas en camarones silvestres, como el virus de la mancha blanca (WSSV) en el "camarón blanco del Atlántico" Litopenaeus setiferus de la Laguna Madre (Wang et al. 1999).  Otros patógenos detectados en camarones del Golfo de México han sido encontrados en Farfantepenaeus duorarum (Segovia y col., 1991), F. aztecus y L. vannamei (Chávez et.al. 2002). Se reconocen dos fases en los ciclos de vida de los microsporidios, la merogonia y la esporogonia formadora de esporas, con un filamento polar y esporoplasma (Canning, 1993). Las esporas de Nosema pueden ser de forma oval, piriforme, elipsoidal o subcilíndricas (Kudo, 1982).

 

OBJETIVOS

1.- Describir la morfología de los estadíos de la espora inmadura y de la espora madura del "camarón de algodón" o "camarón de leche" con el microscopio electrónico de transmisión.

 

2.-Determinar en base a sus características morfológicas el género y la especie del parásito.

 

ANTECEDENTES

Sprague y Vernick (1969) realizaron observaciones al microscopio de luz y electrónico de Nosema nelsoni en el músculo del camarón blanco Penaeus setiferus. Vivares y Sprague (1979) observaron la estructura fina de Ameson pulvis en músculo de los cangrejos Carcinus maenas y C. mediterraneus. Segovia y col. (1991) describió a A. penaei como un agente causal de enfermedad en tejido muscular del camarón rosado Penaeus duorarum. Ipiña (1997) realizó un trabajo de histopatología y estructura fina en el “camarón café” Penaeus aztecus procedente de la Boca de la Barra de Catán en la Laguna Madre, San Fernando, Tamaulipas, observando músculo de apariencia lechosa invadida por microsporidios nosemátidos en diferentes fases de desarrollo. Canning, et al. (2002) estudiaron la ultraestructura de Tuzetia weidneri en músculo esquelético de Litopenaeus setiferus y Farfantepenaeus aztecus y un nuevo dato de Perezia nelsoni en Litopenaeus setiferus,

 

MATERIAL Y METODOS

Los camarones que se colectaron en la Laguna Madre, Tamaulipas, México, localizada en el litoral del Golfo de México (Contreras, 1993), se fijaron en glutaraldehído, y posteriormente en el laboratorio se identificaron utilizando las claves de identificación de camarones de (Pérez, 1970).  Para el procesado del material para Microscopio Electrónico de Transmisión (MET) se siguió el criterio  de Dawes, (1988); Bonami & Adams (1991) y Lightner (1996). Todo el procedimiento se llevó a cabo en el Laboratorio de Microscopia Electrónica de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León. 

 

RESULTADOS

Se encontraron diversos estadios merogónicos y esporogónicos de microspora del género Nosema en el músculo del "camarón blanco" Litopenaeus setiferus colectados en la Carbonera, Laguna Madre, San Fernando, Tamaulipas, México.

 

Los estadíos iniciales observados en el músculo de L. setiferus fueron esporoblastos en fase inicial sin la presencia de organelos bien definidos, con esporontes o formación de esporas inmaduras con pared fina de forma alargada y presencia de primordios del filamento polar. Las esporas maduras presentaron exospora y endospora, con un filamento polar dentro de la espora. Se observó una espora madura con organelos característicos tales como polaroplasto lamelar, disco de anclaje, exospora, endospora y filamento polar de 8 a 10 vueltas, las medidas de la espora fueron 1.20 µm a 1.34 µm de largo por  0.67-0.97 µm de ancho (Fotos 1 y 2).

 

 

	Foto 1. Estadíos iniciales, esporontes y esporas maduras de microsporidios en músculo de L. setiferus.

 

 

	Foto 2. Espora madura de Nosema nelsoni con filamento polar, esporoplasma, polaroplasto, exospora y endospora.

 

 

 

DISCUSION

Las principales investigaciones sobre los patógenos de camarones penaeidos han sido realizadas por Sprague (1950) trabajando con crustáceos decápodos procedentes de las costas de Louisiana, U.S.A. y por Hutton et al. (1959) realizando sus investigaciones en músculo esquelético del "camarón café" Penaeus aztecus, camarón blanco" Penaeus setiferus y del "camarón rosado" Penaeus duorarum, este último procedentes de las costas del Golfo de México.

 

En el presente estudio se observaron esporas maduras individuales de forma ovoide en músculo del camarón Litopenaeus setiferus, así como sus diferentes fases de desarrollo; la forma ovoide de las esporas es una característica del género Nosema de acuerdo con Sprague (1970) y Kudo (1982). De acuerdo con Overstreet (1973) y Lightner (1996), tres especies de microsporidios: Ameson (Nosema) nelsoni, Agmasoma (Thelohania) penaei y Pleistophora sp., son protozoarios parásitos que infectan al “camarón blanco” Penaeus setiferus. Las esporas inmaduras encontradas en este estudio midieron de 0.92 µm  a 2.18 µm de largo y de 0.67 µm a 1.20 µm de ancho, y las esporas maduras midieron de 0.9-2.0 um a 0.7-1.0 de ancho, coincidiendo en algunos aspectos con Sprague y Vernick (1969) que mencionan esporas maduras de forma ovoide que miden cerca de 2.0 µm de largo con 1.0 µm de ancho delimitadas por membrana; éste parásito lo encuentran en el cangrejo Callinectes sapidus. Sprague et al. (1969) mencionan para Nosema nelsoni de 9 a 11 vueltas del filamento polar, observándose en las esporas encontradas en este trabajo de 8 a 10 vueltas del filamento polar. De los géneros mencionados anteriormente la especie encontrada pertenece a Ameson (Nosema) nelsoni por las características que se mencionan acerca de la forma, el tamaño y las vueltas del filamento polar de las esporas. Canning, et al. (2002) observó a Tuzetia weidneri como una nueva especie en músculo de Litopenaeus setiferus y en Farfantepenaeus aztecus. La especie encontrada en este estudio se diferencia de Tuzetia weidneri y de Perezia nelsoni por las medidas de las esporas, aunque es similar en el número de vueltas del filamento polar de Perezia nelsoni.

 

CONCLUSIONES

De acuerdo con las observaciones realizadas se concluye que los microsporidios identificados en el camarón blanco del Pacífico Litopenaeus setiferus colectados en la Carbonera, Laguna Madre, San Fernando Tamaulipas, pertenecen a la especie Nosema nelsoni de acuerdo a las características de la forma y el tamaño de las esporas. Indicando un nuevo registro de hospedero de Nosema nelsoni para el camarón Litopenaeus setiferus en México.

 

Se recomienda hacer mas estudios en Litopenaeus setiferus ya que se han registrado nuevas especies de microsporidios que lo infectan además de los ya conocidos.

 

LITERATURA CITADA

Bonami, J.R., Adams, J.R., 1991. Preparation of Invertebrate Viruses and Tissues por  Examination. In: Atlas of Invertebrate Viruses. Edited by CRC Press, Inc. pp. 15-16.

 

Canning. E. U., 1993. Microsporidia.In: Parasitic Protozoa. Volume 6. Chapter 4. Second Edition. Kreier, J. P. Editor. Academic Press, Inc. A division of Hartcourt Brace & Company. U. S. A. P.p. 299-356

 

Canning, E. U., A. Curry, R. M. Overstreet. 2002. Ultraestructure of Tuzetia weidneri sp. n. (Microsporidia:Tuzetiidae) in skeletal muscle of Litopenaeus setiferus and Farfantepenaeus aztecus (Crustacea:Decapoda) and new data on Perezia nelsoni (Microsporidia:Pereziidae) in L. setiferus. Acta Protozoologica 41: 63-77

 

Chávez, S. M. C., M. M. Hernández, R. S. Abad, A. E. Fajer, R. L. Montoya, T. P. Álvarez. 2002. A Survey of Infectious Diseases and Parasites of Penaeid Shrimp from the Gulf of Mexico. Journal of the World Aquaculture Society: Vol. 33 No. 3. P.p. 316-329

 

Dawes, C.J., 1988. Introduction to Biological Electron Microscopy. Theory and Techniques. Land Research Industries. Publishers Burlington, Vermont, pp. 311.

 

Hincherick F.R. 1992. Transmisión Electron Microscopy. In: Laboratory Methods in Histotechnology. Edited by Prophet,E.B; Mills B; Arrington J.C; Sobin L.H.; Armed Forces Institute of Pathology, USA: pp. 257-265.

Hutton, R. F., B. F. Sagondares, B. Eldred, R. M. Ingle, and K. D. Woodburn, K. 1959. Investigations on the parasites and disease of saltwater shrimps (Penaeidae) of sports and commercial importance to State of Florida. Board of Conservation Marine Laboratory, Technical, Series, No. 26, 1-38

 

Ipiña, R. 1997. Histología, Estructura fina y estado taxonómico de protozoarios microsporidios en camarón café Penaeus aztecus colectado en varias localidades de la Carbonera, San Fernando, Tamaulipas, México. Tesis inédita de Licenciatura. Facultad de Ciencias Biológicas. Universidad Autónoma de Nuevo León. México.   

 

Kudo, R. D. 1982. Protozoologia. Séptima edición. Compañía Editorial Continental, S. A. de C. V. México, D. F. P.p. 633-647

 

Leija, T. A., A. A. Contreras, G. M. E. García, B. A. J. Contreras, V. L. M. Lozano, B. S. Contreras, R. M. E. García, R. J. Ortiz, S. F. Segovia, G. F. Jiménez, V. D. Lazcano, G. J. A. De León, L. S. Martínez, A. G. A. Rodríguez, L. M. A. Guzmán, R. M. C. González, S. J. A. García, M. G. Guajardo, R. J. I. González, V. A. Guzmán. 2000. Taxonomic, Bioecological and Biogeographic aspects of Selected Biota of the Laguna Madre, Tamaulipas, México. In: Aquatic Ecosystems of México: Status and Scope. Edited by M. Munawar, S. G. Lawrence, I. F. Munawar & D. F. Malley. P.p. 399-435. Ecovision World Monograph Series. 2000 Backhuys Publishers, Leiden, The Netherlands. P.p. 399-414.

 

Lightner, D. V. 1996. A Handbook  of Shrimp Pathology and diagnostic procedures for Disease of Cultured Penaeid Shrimp. World Aquaculture Society. Baton Rouge, Louisiana, USA. Chapter 6.

 

Overstreet, R. M. 1973. Parasites of some penaeid shrimp with emphasis on reared hosts. Acuaculture, 2:105-140.

 

Pérez, F. I. 1970. Claves Ilustradas para la identificación de los Camarones Comerciales de la América Latina. Instituto Nacional de Investigaciones Biológicas Pesqueras. Secretaria de Industria y Comercio,  Comisión Nacional Consultiva de Pesca. Dirección General de Pesca e Industrias Conexas. México. pp. 10-38.

 

Segovia, S. F., G. F. Jiménez, J. C. Almaguer, B. E. Ramírez, H. R. Mercado. 1991. Ultraestructura de Agmasoma penaei (Microspora:Thelohaniidae) en el camarón rosado Penaeus duorarum de la Carbonera, Tamaulipas, México. Publicaciones Biológicas, Facultad de Ciencias Biológicas/Universidad Autónoma de Nuevo León, México, 1991, Vol. 5, No. 1. P.p. 61-68.

 

Sprague, V. 1950. Notes on three microsporidian parasites of decapod Crustacea of Louisiana coastal water. Occasional Pap., Mar Louisiana State Univ., 5: 1-8

 

Sprague, V. y S. H. Vernick. 1969. Light and Electron Microscope observations on Nosema nelsoni Sprague 1950 (Microsporidia: Nosematidae) with particular reference to its Golgi Complex. J. Protozool. 16:264-271.

 

Vivares, C. P., V. Sprague. 1979. The fine structure os Ameson pulvis (Microspora, Microsporida) and its implications regarding classification and chromosome cycle. Journal of Invertebrate Pathology 33, 40-52.

 

Wang Q., B. L. White, R. M. Redman, D. V. Lightner. 1999.  Per os challenge of Litopenaeus vannamei postlarvae and Farfantepenaeus duorarum juveniles with six geographic isolates of white spot syndrome virus. Aquaculture 170 pp.179-194.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

Efecto antibacteriano del Extracto de Hojas de  Psidium guajaba, Rizophora mangle,  y Spondias mombin sobre Bacterias, del Tipo Vibrio sp.

 

 

L. Becerra –Vergara** ;  J. A. Hernández*

(**) Dirección Nacional de Acuicultura, e- mail: lbvpa@yahoo.com (*) Universidad de Panamá

 

 

RESUMEN

Esta investigación pretende determinar si los extractos vegetales de hoja de Psidium guajaba, Rizophora mangle y Spondias mombin presentan efecto bacteriostático sobre cepas de Vibrio sp., previamente aisladas e identificadas, para su posible utilización como medicina alternativa en el tratamiento de enfermedades  o septicemias producidas por bacterias marinas de este tipo y a  la vez conocer la toxicidad  de estos extractos.

 

INTRODUCCION

La vibriosis es también llamada en Latinoamérica Síndrome de la Gaviota (Sea gull) Lightner (1996). Según Jhonson (1978) esta enfermedad afecta indistintamente a estadios larvales , postlarvales, juveniles y adultos de peneidos.

 

Austín & Austín (1987) se refieren a los Vibrios, como una constante amenaza para los peces y crustáceos.

 

Las enfermedades causadas por bacterias son una de las grandes causas de pérdida económica en el ámbito de la acuicultura y dentro de estas la vibriosis es  la más común. Clavijo (1990); Park, et  al. (1994).

 

La septicemia bacteriana ha resultado ser una enfermedad responsable por grandes y graves pérdidas económicas en la acuicultura Conroy & Conroy  (1990).   En poblaciones de larvas, postlarvas y juveniles, crecidos en sistemas intensivos, las mortalidades puede alcanzar el 100% de la totalidad de la población a las 24 horas de la aparición de la enfermedad Conroy & Conroy (1990); Philliphi (1992).

 

Según Park et at. (1994) son nueve las especies de vibrio patógenos para los animales acuáticos: V. alginolyticus, V. parahaemolyticus, V. cholera, V. vulnifucus, V. damsela, V. carchariae, V. salmonicida, V. ordalli, y V. anguillarum; de estas las cinco primeras especies son patógenos para el hombre.

 

Recientemente se observado que algunos extractos de hojas de plantas producen un efecto antibacterial en poblaciones de camarones afectadas por la presencia de diversas bacterias.

 

La guayaba( Psidium guayaba) es una planta medicinal  que tiene gran importancia en la actualidad. Se ha encontrado que con frecuencia es utilizada en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales, principalmente la diarrea.

 

Diversos tipos de extractos de la planta de guayaba  han sido ensayados contra cepas de diferentes microorganismos(bacterias y hongos), la planta exhibe actividad in vitro sobre Proteus mirabilis, Shigella dysenteriae, Escherichia coli, Salmonella typhi, y Staphylococcus aureus, pero  muy especialmente el extracto acuoso de hoja es activo frente a E. coli, Pseudomonas aeruginosa, Sarcina lutea, Serratia marcescens, Shigella flexneri, Staphylococcus áureos, así como ante cepas de Epidermophyton floccosum, y Candida albicans.

 

La planta de guayaba es rica en taninos (hojas 9-10%, corteza 12-30%).  Las hojas contienen grasa (6%), B- sitosterol, ácido maslínico y elágico, aceite esenciales (0.1-0.3%), triterpenoides (B-cariofileno, B-bisaboleno,aromamadendreno, cadaleno, cineol, eugenol, limoneno, nerelidiol, B-selineno, ácidos orgánicos (oleánicos, ursólico, cratególico y guayavólico), flavonoides derivados de quercetina como guayaverina (3-alfa-arabinósido) y avicularina (3-arabinósido).  Cáceres  (1996) y han sido utilizadas en el tratamiento de diarreas en ganado, y ovejas en  granjas de Malasia.

 

Rizophora mangle(Rizophoraceae) es una planta silvestre que constituye un tipo de vegetación denominado manglar. Se ha demostrado la actividad antibiótica de los extractos acuosos obtenidos de las hojas y el tallo  de esta planta sobre bacterias Escherichia coli, Bacillus subtilis, Proteus vulgaris, P.retgeri.

 

Pseudomona aeruginosa, Sarcina lutea, Shigella poli, Staphylococcus aureus, Mycobacterium havana y M.phlei; y de los extractos alcohólicos de hojas y tallos sobre los hongos Aspergillus flavus, A. fumigatus, A. ochraceus, A. niger, Candida utilis, Candida tropicalis y Cunnighamella echimulata. Otra planta que ha demostrado tener efectos bacteriostaticos es Spondias mombin (Anacardiaceae), planta originaria de los trópicos americanos, que esta asociada a bosques tropicales caducifolio y perennifolio.

 

Con frecuencia se emplea en diversos lugares México y Centroamérica , extractos de  o infusiones de guayaba, mangle o  jobo , contra enfermedades del aparato digestivo, como disentería diarrea y dolor de muela; así como en afecciones de la piel.

 

Justificacion

Esta investigación pretende determinar si los extractos vegetales de hoja de Psidium guajaba, Rizophora mangle y Spondias mombin presentan efecto bacteriostático sobre cepas de Vibrio sp., previamente aisladas e identificadas, para su posible utilización como medicina alternativa en el tratamiento de enfermedades  o septicemias producidas por bacterias marinas de este tipo y a  la vez conocer la toxicidad  de estos extractos.

 

 

OBJETIVOS

 

General:

Conocer la propiedad antibacterial  de Psidium guajaba, Rizophora mangle y Spondias mombin sobre aislados de Vibrio sp.

 

Específicos:

1.     Aislar e identificar cepas de Vibrio sp., de muestras de agua de mar y de postlarvas de camarón sospechosas de vibriosis.

 

2.     Preparar extractos etanólicos de hoja de plantas a probar.

 

3.     Determinar mediante ensayos de microdilución la propiedad  bacteriostática  de los extractos de hoja de Psidium guajaba, Rizophora mangle y Spondias mombin sobre  aislados de Vibrio sp., previamente identificados.

 

4.     Determinar la toxicidad o efecto letal de los extractos prueba sobre aislados.

 

MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales
Molino Willey Mills Mod- E-D-5 con 4 cuchillas rotatorias y malla de 0.5 mm.

Rotavapor Buchi R 124

Ultrasonido Cole – Palmer 8850

Bomba de vacío Welch Sil G/00

Bomba de Aire Elite 800 modelo A-800

Microipetas Eppendorf con capacidad de volumen de 10-100ul y de 100 a 100ul.

Steer replicator (Cilindro horadador de 6 puntas)

Tubos de Ensayo para cultivo de tamaño pequeño para bioquímicas (5 ml).

Platos petri tamaño standard.

Pipetas de 1,5 y 10 ml.

Goteros.

 

Reactivos

Etanol al 95% no desnaturalizado, benceno, DMSO (Dimetilsulfóxido), ácido sulfúrico al 1%, Cloruro de Bario al 1%, Yodo de Gram, violeta cristal, Alcohol – acetona, Safranina, Reactivo de Kovacs, Rojo fenol Enzima oxidasa, y O- nitrofenil B-D galactopiranósido, cloruro de sodio, azúcares (lactosa, manosa, manitol celobiosa, sucrosa y arabinosa) aminoácidos (arginina, ornitina), base de Mueller para aminoácidos.

Medios de Cultivo

Agar Gelatina con sal (GSA)

Agar Gelatina sin sal (GA)

Agar Trypticasa soya (TSA)

Agar Mueller –Hinton (AMH)

Agar Tiosulfato – Citrato-Bilis-Sucrosa (TCBS)

Medio Hugh- Leifson (OF)

Medio SIM

Agar triple azúcar hierro (TSI)

Medio base Urea

Medio MR –VP

 

Cultivos

Cepas previamente identificadas según metodología del Laboratorio de Diagnóstico e Investigación Veterinaria “DR. Gerardino Medina H”. (MDA).

Vibrio parahaemolyticus

Vibrio anguillarum tipo A.

 

METODOLOGIA

Colecta  Del Material  Vegetal  Para La Elaboración De Los Extractos Crudos.

Las muestras de hojas de Psidium guajaba, Rizophora mangle y Spondias mombin fueron recogidas durante la estación lluviosa en  el mes de octubre específicamente. Esta colecta se realizó en el  pueblo de Juan Hombrón, corregimiento del Chirú, Provincia de Coclé. Las muestras fueron llevadas  a la Universidad de Panamá e identificadas por el Profesor Aristídes Martínez.

 

Una vez identificadas estas se trasladaron a la Estación de Maricultura del Pacífico en  Vacamonte, en este lugar las hojas se lavaron abundantemente con agua destilada hasta tenerlas completamente limpias, seguidamente se limpiaron con papel  toalla estéril, para entonces dejar por completo las hojas bajo una  atmósfera de aire completamente seco y libre de humedad para evitar contaminación por hongos.

 

Las hojas completamente  secas después  de  una semana de permanecer en aire seco  (aire acondicionado)  y ha baja temperatura, se transportaron en bolsas negras de plástico a la Universidad de Panamá donde fueron molidas en  un molino modelo Willie Mills  MOD-ED-5, de 4 cuchillas rotatorias, con  malla de 0,5mm, facilitado por la Facultad de Agronomía.

 

El polvo de las hojas fue guardado en bolsas oscuras de polietileno hasta el momento de la preparación de los extractos.

 

Elaboración de los extractos crudos

Las hojas previamente secadas y  finamente molidas  se sometieron al proceso de maceración por gradiente de Polaridad. Para esta fase se  utilizó etanol al 95% no desnaturalizado, el cuál se adicionó al polvo de los distintos tipos de hoja, dejándolos en contacto por 24 horas a  temperatura  de mas o menos 20 grados centígrados. El proceso se realizó dos veces para obtener la mayor cantidad de extracto crudo.

 

El Sistema de extracción por maceración consistió en un galón de vidrio cortado al fondo, usando este como embudo. Dentro de este se colocó una cama de algodón como filtro  que llegaba hasta el extremo contrario del frasco, es decir la parte donde luego se colocaría la tapa del frasco para evitar la salida del extracto con el solvente. Todo el Sistema descansó sobre un trípode. Luego de la maceración se precedió a  retirar la tapadera de la parte inferior del frasco para recoger el extracto crudo  filtrado en vasos químicos de 500ML de capacidad de volumen. Una vez recogidos los extractos, se procedió a  separar el solvente de la fase orgánica  mediante un evaporador rotatorio   a presión reducida y  a una temperatura de mas o menos 23 a 28 grados centígrados. Una vez obtenidos los extractos secos estos se guardaron en frascos color ambar y temperaturas de -4 grados centígrados en el refrigerador, hasta el momento de realizar las distintas diluciones para  cada tipo de  extracto crudo.

 

Aislamiento e Identificación de los Aislados

Los aislados utilizados en la investigación fueron tomados de agua de mar de la costa, cerca del Puerto de Vacamonte, y a orillas de la toma de agua de la Estación de Maricultura del Pacífico y de  postlarvas sospechosas de Vibriosis. Todo el proceso de identificación fue realizado en el Laboratorio de Diagnóstico e Investigación Veterinaria "Dr. Gerardino Medina H."  Las muestras se estriaron sobre el medio TCBS directamente para reconocer en primera instancia  si se trataba de posibles aislados de Vibrio sp. Las colonias crecidas  de color amarillo y de color verde, evidenciaban la presencia inicialmente del género Vibrio. Para purificar estos aislados y estar seguro de su pureza y de su naturaleza halófila  se pasaron las distintas dos colonias del  medio TCBS al medio Agar trypticasa soya con NaCl al 1.5%. Este procedimiento se realizó de nuevo, pasando las colonias del TSA al medio TCBS y viceversa. A partir de las colonias en TSA ratificadas dos veces se realizaron las diferentes prueba preliminares  y confirmativas hasta determinar las especies de las dos colonias aisladas.

 

Estandarización de los aislados

Para esta fase se tomaron 4 o 5 colonias experimentales de cada cultivo y se hicieron crecer durante  18 a 24 horas para obtener el crecimiento óptimo de cada cepa. El volumen de cada cepa fue ajustado de acuerdo al estándar 0.5 Mcfarland para obtener un tamaño de  inóculo experimental   ideal de  10⁴ UFC/ml. Este ajuste se realizó tomando el cultivo crecido (24 horas) en caldo Trypticasa soya con  cloruro de sodio al 2%  y adicionándole solución salina al 0.85% en el caso de estuviera muy concentrado. De esta forma se compararon los cultivos con la batería del Mcfarland hasta obtener  la turbiedad  aceptable e igual que la del  Standard.  Una vez realizado este procedimiento se inició rápidamente la fase del ensayo de inhibición, para evitar el aumento del inóculo ha partir del estándar  previamente preparado.

 

Diluciones de los extractos crudos para la fase experimental de inhibición.

Para esta diluciones se utilizó como disolvente el DMSO (Dimetilsulfóxido), realizándose 6 diluciones a concentraciones de 20, 10, 5, 2.5, 1.25 y 625 microgramos/ml. Para este procedimiento se pesaron 0.02g de extracto seco de cada tipo de planta y se diluyó en un volumen pequeño de dimetilsulfóxido, luego del cuál, se adicionó aun matráz volumétrico  de 100 ML de capacidad, donde se terminó de aforar con el disolvente utilizado. A partir de esta solución madre se realizaron las otras diluciones  sucesivamente.

 

El extracto seco de cada tipo de planta,  fue disuelto en DMSO con la  ayuda de un  aparato Modelo Ultrasonic Cole Palmer 8850  para disolver por completo  cualquier  cristal de extracto seco. Las diferentes concentraciones preparadas se guardaron en tubos de ensayos  debidamente rotulados y forrados con papel aluminio para evitar cualquier alteración de los extractos por exposición  a la luz, además de que fueron almacenados   en un refrigerador ha baja temperatura en (-4°C).

 

Ensayo para determinar la propiedad bacteriostática de los 3 tipos de extractos.

Una vez obtenidas las diluciones  y las cepas estandarizadas, se procedió a tomar 100 ul de cultivo estandarizado y se  vertieron en el centro de cada plato petri para luego adicionar el Agar Mueller-Hinton fundido y  suplementado con cloruro de sodio al 1.5%. Cada plato fue rotado en forma circular para uniformar el cultivo con el  Agar. Una vez uniforme todo el sistema se  dejo solidificar completamente, para entonces realizar orificios en cada  plato mediante un cilindro replicador (Steer Replicator), practicándose 6 orificios en cada plato para las distintas  concentraciones.

 

Luego se procedió a adicionar  30ul de  cada una de las 6 concentraciones de los diferentes extractos en cada orificio  practicado sobre el Agar en el plato.  Este volumen  ha adicionar  se determino mediante previo ensayo. El plato control sólo llevaba DMSO (Dimetilsulfóxido) y los dos aislados experimentales. Una vez  realizado este proceso cada plato adicionado con cada una de las 6 concentraciones de cada tipo de planta, se procede ha incubar por período de  18 a 24 horas,  ha temperatura de  28-30°C.  Finalmente   se determinó a partir de una regla graduada en milímetro, el tamaño del diámetro de  Inhibición causado por el efecto de los extractos sobre cada cepa experimental.

 

Ensayo demostrativo parcial de la Toxicidad de los Extractos

Para este ensayo se tomaron 7 gramos de cada extracto y se diluyeron en 350ml de agua de mar tratada obteniendo una concentración de 20mg/ml es decir 20X10³ microgramos/ml. Esta dilución madre se realizó con la ayuda de un  shaker  y una licuadora cacera, como alternativa al no conseguir el limpiador ultrasónico para romper moléculas pequeñas sólidas.

 

A partir de esta concentración madre se realizaron  5 diluciones , obteniendo concentraciones de 10, 5, 2.5, 1.25 y 0.625mg/ml. Estas diluciones fueron vertidas  en  frascos  de vidrio trasparentes, en estos se instalo un sistema de oxigenación por bombeó  a partir de una bomba de  aire y así asegurar el oxígeno requerido por las postlarvas para sobrevivir en su medio acuoso.   El ensayo realizado duró 24 horas y cada 4 horas se realizaron monitoreos de sobrevivencia y del  comportamiento de las larvas en las distintas concentraciones de los 3 extractos.

 

RESULTADOS

Aislamiento e identificación:

De muestras de agua de mar y de peneidos sospechosos de vibriosis se lograron aislar dos tipos diferentes de cepas  que presentaron forma  de bastones cortos o curvados  Gram-negativos.  En el Agar TCBS una de las cepas creció cambiando el medio de verde-azul a un color amarillo intenso, mientras que la otra creció sin virar el medio  las dos son capaces de crecer en ( gelatina con NaCl al 1.5%  no así en GA (gelatina sin sal,) . Son resistentes ante el Vibriostato (0/129) a concentraciones de 10 microgramos y sensibles a 150 microgramos. las dos bacterias reaccionaron positivo ante la enzima oxidasa, formando una coloración violeta luego de poner en contacto la enzima con cada una de las dos cepas por separado. Ambos aislados pudieron utilizar la glucosa en el medio Hugh- Leifson por oxidación así como por fermentación. Los dos aislados presentaron motilidad en los tubos con medio SIM .   En el medio triple azúcar hierro, de color rojo, manifestó acidez en el fondo del tubo y alcalinidad en la superficie superior  sin formación de gas ni de H₂S  . El ensayo  ONPG resultó positivo para V. anguillarum (formación de color amarillo) y negativo para V. parahaemolyticus (incoloro).

 

Los ensayos bioquímicos, ubicaron respectivamente estas cepas dentro de las especies de Vibrio parahaemolyticus y Vibrio anguillarum forma typica ( Tipo A ) En la prueba de fermentación de azucares V. parahaemolyticus utilizó como fuente de carbono las azucares de arabinosa, D- manitol, D- manosa, celobiosa, no así la lactosa ni  el azúcar sucrosa. V. anguillarum, giro el ph en los tubos con sucrosa, arabinosa, D-manitol, D-manosa, celobiosa y no fermento los azucares de  lactosa.  Las reacciones con los aminoácidos  fueron positivas con la ornitina y negativa  para la arginina  con la cepa de V. parahaemolyticus. V. anguillarum dio negativo para la ornitina pero si es capaz de decarboxilar el aminoácido arginina. Las dos especies  son ureasa negativas, es decir no pueden desdoblar la urea .  La reacción de Indol fue negativa para ambos aislados, al igual que el ensayo de Vogues Proskawer .

 

Propiedad antibacterial de los extractos

Para este ensayo se utilizaron 36 platos por cada aislado ensayado con cada uno de los tres extractos prueba, ensayándose seis concentraciones de cada uno de los tres extractos experimentales y cada concentración fue replicada seis veces (Fig.  16).

 

Los extractos secos de las hojas de cada tipo de planta presentaron propiedades bacteriostaticas sobre las cepas experimentales, el rango de inhibición producido estuvo sujeto a la concentración  del extracto utilizado de cada planta (Fig. 16, 18)  (Fig. 23,  24, 25, y 26).

 

Los 3 extractos  secos de Psidium guajaba, y Rizopohora mangle, presentaron un espectro de inhibición muy cercano, (Fig. 23)  siendo las plantas que resultaron tener mayor eficiencia  en cuanto a su capacidad para inhibir  el crecimiento de las cepa experimental de Vibrio anguillarum, siguiendo este patrón, el extracto de Spondias mombin (fig. 24). Vibrio parahaemolyticus que  es menos susceptible al extracto de Spondias mombin, presento mayor nivel  sensibilidad a los extractos de guayaba y mangle rojo (Fig.  23)  con un margen muy cercano y en momentos del gráfico casi se igualan en cuanto a su eficiencia para inhibir este aislado. El ensayo experimental realizado demostró la significancia de la concentración (fig. 25, 26), (Cuadros 1, 2 y 3) del tipo de planta, las cepas utilizadas y la interacción de estas variables (fig  25,) (Cuadro  4)  sobres los rangos de inhibición producidos.   Los  Ensayos  demostrativos de toxicidad  de los extractos presentaron valores de sobrevivencia  menores al  60% exigidos para ser utilizados como compuestos medicinales sin riesgo para las postlarvas  (Cuadros   1- 1.1, 2- 2.1 y 3- 3.1)

 

Ensayo  demostrativo de toxicidad de los extractos experimentales

Los resultados experimentales de sobrevivencia de las postlarvas de camarón, expuestas por 24 horas al efecto de las distintas concentraciones de extracto de cada planta estuvo por debajo del 60% exigido para este tipo de organismos marinos, evidenciando un efecto tóxico contrario a lo referido por la literatura (Cuadros  1- 1.1, 2 – 2.1 y 3 – 3.1)

 

DISCUSIÓN

Los ensayos preliminares realizados con los aislados a partir de muestras de agua de mar y de postlarvas enfermas ubicaron a estos, dentro del género Vibrio sp.

 

Estos ensayos se realizaron a partir de una identificación presuntiva en medio TCBS y de otras pruebas como la reacción oxidasa, crecimiento en agar gelatina sin sal (GA), agar gelatina con sal (GSA), ONPG y el vibriostato 0/129.   Tales ensayos son sustentables para ambos aislados en la literatura según Tarte y Morcillo (1993), cuando mencionan que estas pruebas son herramientas de identificación preliminar de bacterias patógenas en camarones peneidos.   El medio TCBS fue utilizado como agente selectivo para vibrios mientras que el TSA adicionado con NaCl al 2% se utilizó como medio crecimiento y purificación de las cepas a aislar.

 

Caravaca (1989) & Siavichy (1997), recomiendan este medio para aislamiento y purificación de las cepas antes de realizar las pruebas bioquímicas.

 

Los ensayos bioquímicos realizando basados en la metodología según BAM (1992),  ubicaron las cepas aisladas dentro de las especies de V. parahaemolyticus y V. anguillarum respectivamente.   Ambos aislados representan a agentes patógenos para la acuicultura y la salud pública respectivamente, por lo que la búsqueda de remedios alternativos son de gran interés e importancia clínica y comercial.

 

Park., Lightner & Park (1994), afirman que son 9 las especies de Vibrios patógenos para los animales acuáticos; encontrándose nuestras especies aislados dentro de este grupo y de estas V. parahaemolyticus representan un especie doblemente importante por ser patógeno no solo para los camarones peneidos sino también par el hombre.

 

Propiedad antibacterial de los extractos

El ensayo utilizó 36 platos por aislados prueba para los 3 extractos y cada extremo estuvo formado por 6 concentraciones, con un número de 6 réplicas por concentración.

Los resultados obtenidos muestran que las propiedades inhibitarorias presentadas por cada uno de  los 3 extractos guarda estricta relación con la interacción planta-concentración-cepa.

En general para aislado de V. parahaemolyticus, aún cuando se observa mayor tendencia inhibitoria de los extractos de hoja de guayaba y mangle rojo, en comparación con el extracto de jobo, tal diferencia no es estadísticamente significativa en cuanto a la propiedad bacteriostática de uno u otro extracto para inhibir este especie.

 

Por el  contrario para el ensayo con la especie. V. anguillarum se pudo observar que si hubo diferencia significativa en cuanto a la eficiencia bacteriostática de la guayaba y el mangle rojo con respecto a la planta de jobo, no así entre la guayaba y el mangle rojo, las cuáles se comportan de manera bastante parecida.

 

Al observar el patrón estadístico de los gráficos de barra, en cuanto al efecto de las concentraciones  de 1250 y 625ugm/ml de los 3 extractos experimentales en general sobre los aislados, se concluye que no hay diferencia significativa en cuanto a la eficiencia inhibidora de estos dos tratamientos  constituyéndose como posibles dosis terapéuticas ante una patología por vibriosis, siempre que se determine con exactitud la toxicidad de los extractos especialmente los de ayuda  y mangle rojo, los cuáles mostraron un patrón antibacterial muy parecido sobre estos aislados marinos.   En cuanto a susceptibilidad y resistencia se refiere, existen diferencias significativas para ambos aislados.   La especie Vibrio parahemolyticus es susceptible sin diferencia significativa a los extractos prueba, a diferencia de Vibrio anguillarum quién manifestó mayor susceptibilidad a las plantas de Psidium guayaba y Rizophora mangle y en menor grado a la planta Spondias mombin.

 

El análisis del  extracto de Rizophora mangle   manifiesta un efecto inhibidor casi igual al de Psidium guayaba y solo exceptuando por la concentración inicial de esta, lo que una vez más coloca a estos como remedios alternativos orgánicos.

 

Los ensayos realizados en esta investigación demuestran la propiedad antibacterial de la hoja de guayaba sobre ambos aislados, al igual que lo hicieron Dierkbusarakoom, Herunsalee, Yoshimizu  & Ezura (1997), logrando inhibir con este extracto 24 cepas de bacterias orgánicas.

 

En cuanto a la toxicidad de este extracto los autores antes mencionados refieren que este exhibió baja toxicidad sobre las postlarvas de camarón tigre (Penaeus monodom), donde la LD₅₀ del extracto para las postlarvas fue de 2,968 + 3,8 ug/ml a las 24 horas.   De igual manera el Instituto Nacional Indigenista (1984), refiere que no existen registros a nivel popular ni científico sobre la toxicidad de esta planta, por lo cuál es muy probable que tenga un buen margen de seguridad en cuanto a su uso medicinal.

 

Por su parte Rizophora mangle demostró un margen de inhibición muy cercano al producido por el extracto de Psidium guayaja, manifestando una eficacia  casi tan completa  como la guayaba sobre ambos asilados.  Tal propiedad antibacterial en esta planta puede estar relacionada con la alta concentración de taninos, en los cuáles Bruneton (1995), determinó su efecto antiséptico, antibacterial antifúngico, siendo de interés en el tratamiento de infecciones diarreicas y en la dermatitis.

 

La literatura citada según el Instituto Nacional Indigenista (1994) refiere la acción antibiótica de los extractos acuosos obtenidos de hojas y tallos sobre las bacterias E. coli, B. subtillis, P. vulgaris, P. retgeri, P. aeruginosa, Sarcina lutea, Shigella poli, S. aureus, M. havana, M. phlei y de los extractos alcohólicos de hojas y tallos sobre los hongos A. Fumigatus, A. ochraceus, A. níger, C. utilis, C. tropicalis y Cunnighamella echimulata.   Finalmente los resultados con la planta S. mombin reafirman una vez más el efecto inhibidor de jobo, aunque esta vez ante una nueva variante constituida por bacterias marinas gram negativas.   Esta planta aunque causó inhibición sobre las cepas experimentales, no tuvo un efecto bacteriostático tan fuerte como el mencionado por Corthout (1991) el que afirma que esta planta presentó un amplio espectro al evaluarse un extracto etanólico y un extracto acuoso frente a 10 especies de bacterias, para las que se obtuvo una respuesta antibiótica positiva, aunque esta vez se trata de especies totalmente diferentes a las referidas en la literatura lo que explica la diferencia de resultados.   Según Martínez citado por el Instituto Nacional Indigenista (1994) la especie jobo puede llegar a ser dañina si se consume en exceso.

 

Cabe mencionar que esta investigación sobre propiedad antibacterial realizada con bacterias marinas ha de ser un nuevo reporte de actividad antimicrobiana, mediada por sustancias orgánicas, reportando además nuevos datos sobre concentración mínima inhibitoria para estas especies gram negativas ya que el tamaño general de inhibición para los extractos estuvo por encima de los 10mm que es el diámetro mínimo de la zona de inhibición, causado por la mínima concentración utilizada.

 

Debido a la existencia de altos niveles de bacterias resistentes a antibióticos según Akiyama (1993) y los residuos químicos que dejan los terapéuticos utilizados para tratamientos de enfermedades en la camaricultura, se hace necesario el uso alternativo de plantas como respuesta terapéutica natural segura para los seres humanos y compatibles con el ambiente, evitando cualquier  riesgo de contaminación.   Las propiedades antibióticas, antifungicias, antisépticas y antivirales entre otras que poseen las plantas utilizadas en esta investigación, son una buena razón para buscar entre las plantas, propiedades y principios activos que puedan ser utilizados en las actividades de cultivo de camarón y otros cultivos acuícola con la intención de mantenerlos limpios de patógenos que puedan perjudicar disminuyendo la productividad  de este rubro.   Además de que se protege la salud de estos animales, se reducen las posibles intoxicaciones en seres humanos por mal manejo de los químicos o por ingerir animales con residuos químicos, que a largo plazo puede ser perjudicial.

 

Esta circunstancia arriba mencionada justifica la necesidad de realizar investigaciones que ayuden a determinar compuestos o principios activos capaces de neutralizar bacterias, virus y todo aquello que pueda perjudicar la eficiencia de la producción acuícola, en este caso del cultivo del camarón, así como nuestra  salud pública  y ambiental.

 

 

 

 

 

CONCLUSIONES

• Los dos aislados obtenidos, identificados y utilizados para esta experiencia son de tipo V. parahaemolyticus y V. anguillarum tipo A.

 

• Los extractos ensayados en esta investigación presentan en mayor o menor magnitud efecto antibacteriano sobre las cepas experimentales previamente identificadas.

 

• El efecto de las  variables planta, concentración, cepa es significativo en cuanto a que la interacción de los mismos es responsable de la propiedad bacterioestática en esta experiencia.

 

• Los extractos de las plantas Psidium guajaba y Rizophora mangle tienen propiedades bacteriostáticas muy cercanas sobre los asilados experimentales utilizados y de mayor magnitud que las presentadas por Spondias mombin.

 

• Las hojas de guayaba y mangle rojo son potenciales remedios alternativos para combatir las enfermedades causadas por  V. parahaemolyticus y V. anguillarum, en camarones peneidos, una vez se determine su exacto rango de toxicidad.

 

• El efecto antibacteriano determinado de las hojas de guayaba y mangle rojo ubican estas plantas, como terapéuticos biológicos para combatir bacterias patógenas para el camarón marino.
• El resultado de los ensayos de toxicidad realizados demuestran que  son el producto de variables que en su momento no pudieron controlarse debidamente, causando influencia directa sobre la sobrevivencia resultante en nuestra experiencia.

 

 

Literatura Citada

Austin, B. y D.A.  Austin. 1987.  Bacterial  Fish Pathogens:  Diseases in Framed and Wild Fish.  John Wiley & Sons Ltd.,  Chichester,  Inglaterra , 400 pp.

 

BAM.  Food and dring administration. 1992. Bactenological Analitical.  Manual  Cap. (9) 111- 112

 

Cáceres, 1996. Plantas de uso Medicinal en Guatemala. Monografía de Plantas medicinales. Sec 49 pgs 194-197.

 

Clavijo, A.M. 1990.  La Vacunación con bacterinas:  Una forma  de prevenir la vibriosis en cultivos de peces en Venezuelas.   Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar por el título de Magíster Scientiarum,  Post Grado de Medicina Veterinaria (Mención:  Microbiología), Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela.

 

Centro de Investigaciones Pesqueras de Cuba. 1998.  Empleo de Plantas Medicinales en la acuicultura medicinal.  Programa analítico y calendario. Pág 340.

 

Congreso  Latinoamericano de Camaricultura y Exhibición, Panamá, R. De P. 06 – 10 de octubre.  Libro de resúmenes, 71.

 

Conroy, D.A. y  G.  Conroy.  1990.  Manual de Patología de los Camarones peneidos.  Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Venezuela. 2° edición. Maracay, Venezuela:  1-51.

 

Direkbusarakom; A Herunsalee; M. Yoshimizu; Y. Ezura and T. Kimura, 1997.

 

Efficacy of  Guava (Psidium guajaba) Extract Against Some Fish  and Shrimp Pathogenic Agent. Disease in Aquaculture II.Fish Health Section, Asian Fisheries Society, Manila. 359-363.

 

Farmacopea Caribeña: 1997.Plantas Medicnales;Uso terapéutico, Medicinal Tradicional, Botánico, Grupos Étnicos, Investigaciones y Seminarios. Psidium guajaba (Mirtaceae). 277-279pp.

 

Instituto Nacional Indiginista, México, D.F. 1994. Atlas de las Plantas de la Medicina Tradicional. V.1. 1ra edición. 867 –869 y 955 – 956 p

 

Lightner, D.V,1996. A Handbook of shrimp pathology and diagnostic procedures for disease of cultured penaeid shrim. World aquaculture society, Baton rouge Lousiana, U.S.A.

 

Philippi L., A. 1992.   Estudios sobre Septicemia Bacteriana en Camarones Peneidos, con especial referencia a la patogénesis experimental.   Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar por el título Veterinaria (mención Patolobiología Acuática), Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ANEXOS

 

Cuadro # 1: Análisis estadístico  de la investigación realizada.

 

Análisis:  La anova general observada describe la significancia que tienen todos los factores involucrados en esta investigación.  La interacción planta – concentración aislado presenta una relación directa con la magnitud de la inhibición alcanzada.

 

Cuadro # 2: Diámetro de los halos de inhibición ante el efecto de los extractos Psidium guayaba sobre V. parahaemolyticas (Cepa 1)  y V. anguillarum (Cepa 2)

 

 

 

 

Cuadro # 2 Diámetro de los halos de inhibición ante el efecto de los extractos de Rizophora mangle sobre V. parahaemolyticas  (Cepa 1)  y V. anguillarum  (Cepa 2).

 

 

 

Cuadro # 3 Diámetro de los Halos de Inhibición ante el efecto de los extractos de  Spondias  mombin  (hoja) sobre V. parahaemolyticas  (Cepa 1) y V. anguillarum (Cepa 2).

 

 

 

Cuadro 4:  Sobrevivencia de las postlarvas de camarón Penaeus vannamei a diferentes concentraciones del extracto de Psidium guajaba durante 24 horas.

 

 

 

Cuadro 1.1:   Porcentaje de sobrevivencia promedio  por concentración con el extracto de Psidium guajaba.

 

 

 

Cuadro 3a:  Sobrevivencia de las postlarvas del camarón Penaeus Vannamei a diferentes concentraciones del extracto de Spondias mombin durante 24 horas.

 

 

 

Cuadro  3.1:  Porcentaje de sobrevivencia promedio por concentración con el extracto de Spondias mombin.

 

 

Cuadro  2 a:   Sobrevivencia de las postlarvas de camarón Penaeus vannamei a diferentes concentraciones del extracto de  Rizophora mangle durante 24 horas.

 

 

 

Cuadro  2.1:   Porcentaje de sobrevivencia promedio por concentración con el Extracto Rizhopora mangle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuadro #  5: Desviación Estandars

Análisis: Obsérvese desviaciones combinadas de las tres plantas, con el promedio de

desviación para la variable dependiente (diámetro de inhibición).

Cuadro  6: Media promedio de la variable dependiente (Diámetro de Inhibición).

Análisis: El diámetro de inhibición promedio para las 3 plantas tuvo un rango total de 14.17917 mm.                                                                                               INDICE

Modelo para el Diseño de Estanques y Pequeñas Represas para la acuacultura y suministros de agua

(design model for ponds and dams for aquaculture and water SUPpLy development)

 

Strategies for water supply development in regions with highly variable rainfall

 

 

Dr. E. William Tollner, Departamento de Ingeniería Biológica y Agrícola, Universidad de Georgia, Athens, Georgia 30602-4435, USA, btollner@engr.uga.edu, and Brahm Verma of the University of Georgia, Joe Molnar of Auburn University and Dan Meyer of the Escuela Agrícola Panamericana

 

 

ABSTRACT

In many parts of the world, including Guatemala and Central America, rainfall is highly variable throughout the year.

 

This extreme variation in rainfall from month to month frustrates efforts to develop surface water as a viable alternative for water supply for aquaculture, irrigation or other uses. Developing impoundments in regions with highly variable rainfall may lead to several times the volume of the pond passing through the pond effectively passing through the pond location and thus causing premature failure due to siltation.

 

High runoff rates increase the risk of failure due to difficulties in achieving adequate spillway capacity. The strategy proposed to address the variable rainfall-runoff while achieving useful water storage in ponds is to manage pond inflow with a diversion that can be managed to divert most runoff into the pond during dry times and divert most runoff away from the pond during wet months. This is shown in Figure 1. This device can be managed by an individual.

 

A simple rainfall-runoff catchment analyses model has been developed that can simulate monthly rainfall-runoff in small watersheds. The model runs on the EXCEL platform and can easily be implemented on any PC running Microsoft office.

 

Twenty three inputs describe the catchment characteristics, pond area and depth, proposed pond spillway materials and regional climatic variables. The user may also input a diversion factor for each month to simulate, enabling simulation of diversion management strategies to assess impact on the pond feasibility.

 

Using this information, the model computes runoff volume, pond volume and spillway sizes. A scoring system shown below may then be used to evaluate the suitability of the diversion management strategy. A scoring system ranging from 1 (unsustainable pond) to 5 (sustainable pond) was developed following trends in cumulative overflows and underflows.

The scoring system is described as follows:

1-     The pond has a series of withdrawals greater than twice the pond volume and/or the total volume balance goes below 0.1 over the year. Slim chance of suitability. Reduce the water withdrawal.

 

2-     The pond withdrawals exceed the volume and at the same time the pond inflow exceeds twice the volume of the pond over the year. Expensive for partial year service. Reduce water withdrawal. Consider a controlled diversion.

3-     Same as 2 except that inflow does not exceed twice the pond volume over the course of a year but does exceed the pond volume over a year. Considered partially sustainable. Consider a controlled diversion.

 

4-     Withdrawals do not exceed the pond volume over a year. Inflow is excessive requiring a controlled diversion. Can be a reliable pond.

 

5-     A sustainable pond from the withdrawals and inflow perspective. Scenarios were set up with 1) an idealized uniform rainfall and fixed rate of withdrawal throughout the year, 2) rainfall for the southern side of Honduras (similar to south Guatemala) with fixed program of withdrawal, and 3) rainfall for the southern side of Honduras with a variable program of withdrawal. The uniform rain gave the best score of 3. With the same conditions otherwise, the program of varying the withdrawal rate over the year with the typical rainfall distribution gave a score of 2 while the fixed withdrawal and typical rainfall gave a score of 1 (nonsustainable). One can find further improvements by reducing water withdrawals, increasing rainfall, increasing area and further modifying the programmed withdrawals. The model, with versions in English and Spanish, is available for public use.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

CULTIVO DE OSTRAS PERLERAS Y PERLICULTURA

 

 

Mario Monteforte, CIBNOR, La Paz, Baja California Sur, México, E-mail: montefor@cibnor.mx

 

 

RESUMEN

 

El cultivo de ostras perleras y la producción inducida de perlas representan actualmente el conjunto tecnológico de mayor rentabilidad en la acuacultura comercial. El valor mundial del mercado perlero (origen de 12 a 14 especies marinas y dulceacuícolas) se ha estimado en 2 billones de dólares anuales. En el ámbito marino, las principales granjas perleras se ubican en la cintura tropical y subtropical del Pacífico, en una amplia región costera que delimita el suroeste del Golfo de Bengala, norte y noroeste de Australia y Asia oriental, incluyendo gran cantidad de sistemas insulares en lo que globalmente se conoce como las islas del Pacífico Sur (Indonesia, Filipinas, Malasia, Micronesia, Melanesia, Polinesia, Kiribati, etc.). Cuatro especies de madreperla (silver- o goldlip, Pinctada maxima; poe-rava o blacklip, P. margaritifera ; akoya, P. martensi, y lingah, P. fucata), y una de concha nácar (winged pearl oyster, Pteria penguin) sostienen la actividad en este espacio, cada una de ellas con sus características, tanto propias a su bioecología, como las que se refieren al perfil operativo, socioeconómico y científico de las diversas regiones perleras.

 

La disponibilidad de ostras perleras adultas se sustentó durante largo tiempo en el cultivo extensivo principalmente (la captura de “semilla” mediante colectores artificiales y el mantenimiento de los juveniles en condiciones de campo hasta la talla/edad apropiada a la inducción de perlas) como en el caso de Polinesia Francesa con Pinctada margaritifera desde los 1960’s. Además de tal estrategia, la producción actual de P. maxima se apoya con la extracción de adultos salvajes, aunque la practica se realiza bajo cuotas regionalizadas, particularmente estrictas en Australia. Por el contrario, el cultivo semi-extensivo (cría de larvas y fijación de semilla en laboratorio, y cultivo en campo) de P. fucata provee a la única granja comercial, compartida por el Gobierno de India y el CMFRI en la costa de Tamil-Nadu desde mediados de los 1970’s. Cabe señalar que para P. martensi, Japón combinó simultánteamente – a gran escala y durante más de 50 años en contínuo crecimiento—el cultivo extensivo y semi-intensivo, con los catastróficos resultados de debilitamiento bien conocidos.

 

Los niveles de eficiencia operativa y el éxito comercial logrados en las estrategias de producción y el manejo sustentable del recurso nácar, se deben al esfuerzo de investigación científica dedicada a la generación de conocimiento y el desarrollo de tecnología durante la última mitad del siglo pasado. Debe notarse que la mayor proporción de estos trabajos se inclina por las especies no americanas de ostras perleras. No obstante, desde 1994 se incrementa la atención hacia las especies caribeñas, Pinctada imbricata y Pteria colymbus, y las del Pacífico tropical y subtropical de Latinoamérica : madreperla de Calafia, Pinctada mazatlanica y concha nácar arcoiris, Pteria sterna. El cultivo extensivo de esta última sostiene prácticamente la totalidad de la producción comercial para las tres únicas granjas perleras que operan en México (una en Guaymas, desde 1996, y dos en Bahía de La Paz, Baja Calif. Sur, desde 1998 y 2000, respectivamente). En el presente trabajo, presentamos una visión general del ambiente perlero internacional, y discutimos los resultados obtenidos por el CIBNOR en torno al desarrollo de tecnología para el cultivo extensivo, semi-intensivo y la inducción de perlas en Pinctada mazatlanica y Pteria sterna, proyecto institucional de investigación desde 1987, en Bahía de La Paz. Igualmente, se expone el análisis breve de algunos modelos de producción y perfiles operativos para granjas perleras.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

 

LAGUNA DE OLOMEGA, EL SALVADOR,

 LA PESCA POR MEDIO DE CERCO (ARRASTRE)

PROHIBIR O PERMITIR

 

 

Jorge A. López M., peony@salnet.net, Rodolfo Pacheco, CENDEPESCA

 

 

RESUMEN

La Laguna de Olomega, es un cuerpo de agua continental de 18 Km², ubicado en el oriente de El Salvador entre los departamentos de San Miguel y La Unión. El 40% de su superficie se encuentra cubierta del jacinto de agua Eichhornia crassipes. La presencia de esta planta invasiva se ve favorecida por el aporte de aguas servidas que todas las comunidades que viven en sus alrededores depositan en la laguna. 

 

Aproximadamente 1500 pescadores obtienen de ella guapotes, bagres, tilapias entre otros, utilizando diferentes métodos de pesca, principalmente, redes agalleras, atarrayas y redes de cerco comúnmente llamadas de arrastre. Regulaciones pesqueras han prohibido la utilización de este último método con el  principal argumento de que durante su operación interfieren la anidación de las tilapias.

 

Las organizaciones de pescadores de la Laguna de Olomega, solicitaron al Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA) la revisión de la medida, aseverando que el método de cerco o arrastre no provocaba ningún daño a las poblaciones de peces. CENDEPESCA promovió la planificación y desarrollo de la investigación respectiva que diera respaldo a las medidas de ordenación pesquera que se fuesen a promulgar.

 

La investigación, cuyo objetivo fundamental fue definir si procedía prohibir o permitir la pesca con el método de cerco, se planificó, ejecutó y se discutieron los resultados con los pescadores. El resultado final fue la aprobación por consenso de pescadores y autoridades de CENDEPESCA de las nuevas medidas de ordenación pesquera.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDICE

EMPLEO DE BACTERINA COMO METODO INMUNOPROFILACTICO CONTRA LA ENFERMEDAD CORINEBACTERICA DE LA TILAPIA (ECT).

 

 

M Sc. Alicia Quesada Herrera, M Sc. Raquel Silveira Coffigny y  Mayleé  Pozo, alicia@cip.fishnavy.inf.cu

 

 

INTRODUCCION

Dentro de los patógenos de mayor riesgo epizoótico  para el cultivo de la tilapia se encuentra un gérmen Gram positivo cuyas características bioquímicas y culturales permiten considerarlo dentro del género Corynebacterium sp. Este ocasiona mortalidades superiores al 70 % de la población afectada mediante el desarrollo del proceso patológico conocido como Enfermedad Corinebactérica de la Tilapia  (ECT).Esta enfermedad ha sido un problema para la acuicultura; pero no es hasta el surgimiento de los sistemas de cultivo intensivo que se  focaliza   la importancia económica de  las pérdidas por este concepto, ya sea en términos de mortalidad o en costo de los tratamientos.

 

Hasta el presente,  para la acuicultura  se han elaborado vacunas comerciales altamente  efectivas: entre las que se encuentra la vacuna contra la vibriosis y contra la enfermedad  entérica de la boca  roja. Estas son de producción barata  y producen inmunidad por largo tiempo; y se administran por simple  inmersión de  una solución relativamente simple de patógenos inactivados.

 

También las investigaciones  recientes han confirmado  la efectividad de bacterinas contra patógenos a peces tales como Enterococcus sp. (Toranzo et al., 1994b) y Salmonella  typhimurium (Backers and Smitherman, 1983), entre otros.

 

Los únicos ensayos sobre el empleo de antígenos inactivados en peces en nuestro  país se refieren a los realizados por Rodríguez (comunicación personal) sobre la inmunización de Oreochromis  aureus  (tilapia) frente a Aeromonas hydrophila.

 

Considerando el impacto económico de la enfermedad corinebactérica de la tilapia en nuestros sistemas  de cultivo, nos vemos en la necesidad de evaluar un método de prevención económico.  Luego, el objetivo del presente trabajo consiste en determinar la respuesta inmunológica de la tilapia roja (Oreochromis  aureus x O. niloticus ) frente al antígeno  de Corynebacterium sp. y la efectividad de la bacterina  para el control de la enfermedad.

 

MATERIALES Y METODOS

En 6 peceras de 20 litros de capacidad se distribuyeron 150 juveniles de tilapias rojas (Oreochromis aureus x O. niloticus) clínicamente sanas de un peso promedio de 18g, colocando 25 animales por unidad experimental; los cuales fueron sometidos  a un régimen constante de aireación y alimentación.

 

Se tomó, de forma aleatoria, una muestra representativa de la población  con el objetivo de descartar la presencia de Corynebacterium sp. en frotis  de humor vítreo,  mediante la técnica de inmumofluorescencia  indirecta    (Fajer  et al., 1995).

 

Todos los peces quedaron  bajo estricta  observación durante 45 días, registrándose  diariamente  el comportamiento de los mismos y los  parámetros de temperatura,  pH y oxígeno en el agua para conocer  algún   cambio que pudiera estresar a los animales  y por consiguiente  afectar el desenvolvimiento  del experimento.

 

Cepa  bacteriana

Se escogió una cepa de Corynebacterium sp.  mantenida en el cepario del  Centro de Investigaciones Pesqueras, aislada de bazo y riñón de  tilapia  procedente de un proceso infeccioso, en una estación de cultivo de esta especie.  Este organismo fue inoculado intraperitonealmente  en tilapias  clínicamente sanas  para activar su virulencia. A las 72 horas  se recuperó   la bacteria  comprobándose  su pureza  mediante las pruebas  siquientes: forma de la colonia, tinción de Gram, Oxidasa, Catalasa, Reducción de nitratos, Citrato, Indol, Rojo de metilo, Vorges Proskauer, Sacarosa, Lactosa, Manosa, Motilidad y O/F Glucosa según Austin B. and Austin D. A. (1987), se comprobó la identificación de la cepa a través de las tablas  Cowan and  Steel (1966) y Bergey’s (1986);  así como mediante técnicas  de inmumofluoresencia  indirecta.

 

Preparación de la bacterina

En el siguiente esquema se resume la técnica empleada en la preparación de la bacterina:

 

                         

                       

       

                               

                                                                                                        

 

 

 Diseño del experimento

Se emplearon dos réplicas por  tratamiento; los cuales consistieron en:

Tratamiento I: Inyección intraperitoneal  de los peces con bacterina y adyuvante completo de Freund

Tratamiento II: Inyección intraperitoneal  de los peces con adyuvante completo de Freund  y suero fisiológico.

Tratamiento III: Grupo control sin tratar.

La cantidad de bacterina utilizada para cada pez fue de 0.1 mL diluida volumen a volumen con adyuvante completo de Freund. De forma semejante se inyectó la misma cantidad de suero fisiológico y adyuvante completo de Freund para el tratamiento II.

 

Respuesta inmune

La respuesta inmune de la tilapia roja (Oreochromis aureus x O. niloticus) fue determinada mediante  la  titulación  de anticuerpos  aglutinables en el suero de los peces inmunizados. 

 

A  los 15  y 21 días,  posteriores a la vacunación, se tomaron  muestras  de sangre  de la vena caudal  de 8 animales de cada  tratamiento y se  obtuvo el suero  de cada uno.

 

El título de anticuerpos aglutinables  fue  determinado  mediante  la técnica  de microaglutinación  en placa  descrita  por Silveira et al., (1995)  realizando  diluciones  seriadas  del suero hasta 1:512, la reacción se comprobó a las 12 horas.

 

Determinación de la efectividad de la vacunación

Transcurridos 21 días después de la vacunación los animales vacunados y no vacunados se  inyectaron con una dosis de 0,1 ml del inoculo de  células vivas (esquema no. 2)  de la cepa de Corynebacterium  sp. empleada en la vacunación, con una concentración de 1x 10⁸  células/ml ajustado por densidad óptica equivalente a  0.3.

 

Esquema No. 2

Preparación del inóculo

                         

 

 

 

 

 

 

 

La mortalidad diaria fue registrada durante 10 días después de la inoculación y todos los animales muertos o moribundos  fueron examinados para confirmar la presencia de la bacteria en hígado, riñón, bazo y humor  vítreo mediante siembra directa en Agar Triptona Soya Plasma Dextrosa y el método de inmunofluorescencia indirecta.

 

Se halló el por ciento relativo de supervivencia (RPS) (Amend, 1981) usando la fórmula siguiente:

RSP= [ 1-    % mortalidad de vacunados  ] x 100

                    % mortalidad en el control

Un valor de RPS=60 % o más fue considerado como inmunidad protectiva en los peces vacunados.

 

Tratamiento  estadístico

El análisis del porcentaje de mortalidad  en los estudios  de vacunación  fue realizada  mediante  un test  de  x ²   para p< 0.01.

 

RESULTADOS

El título de aglutinación en suero de los peces vacunados contra el agente etiológico de la enfermedad Corinebactérica de la tilapia (ECT) se muestra en la siguiente tabla.

 

Método de Vacunación	Días después de la vacunación	Título de aglutinación (10-1)
Tratamiento I	15 21	4 128
Tratamiento II	15 21	- -
Tratamiento III	15 21	- -

 

El nivel de anticuerpos frente al agente causal de la enfermedad se encontró  a los 15 días en  un título de  1/4  y a los  21 días  aumentó  a  1/128.

 

A continuación se pueden observar, los resultados de la mortalidad a los 5 días posterior a la inoculación experimental de la enfermedad.

 

 

Los tratamientos estadísticos revelaron diferencias significativas entre los peces vacunados y no vacunados con relación al % de mortalidad para un valor de p< = 0.01.

 

Los animales no vacunados mostraron entre un 73 y un 87 % de mortalidad aproximadamente observándose los signos clínicos típicos de la enfermedad, consistente en exoftalmia mono o bilateral  con emblanquecimiento de la cornea y hemorragia en la base de las aletas pectorales. La anatomía patológica mostró inflamación del bazo, pericarditis y enteritis hemorrágica . La bacteria fue recuperada en todos los casos de los órganos lesionados y de humor vítreo y se realizó la confirmación diagnóstica por la técnica de inmunofluorescencia  indirecta. La cepa aislada presentó idénticas características  morfológicas, culturales y bioquímicas a la cepa inoculada

 

En las tilapias vacunadas no ocurrió mortalidad alguna, alcanzándose  un por ciento relativo de supervivencia igual a 100, lo cual refleja un alto nivel de inmunidad protectiva contra el agente etiológico de la enfermedad corinebactérica de la tilapia, el cual se mantuvo durante todo el experimento.

 

Durante la experiencia la temperatura osciló entre 25 –27 ^oC, el pH de 7.5- 8.5 y el oxígeno disuelto entre 4- 5.2 mg/L, parámetros que se encuentran dentro de los límites permisibles para la especie de pez estudiada.

 

DISCUSION

El alto porciento relativo de supervivencia alcanzado en los peces vacunados con relación al control, unido al buen nivel de respuesta inmune, demostró que la utilización de la bacterina evaluada es efectiva en la prevención de la enfermedad corinebactérica de la tilapia. Estos resultados son similares a los obtenidos por Paterson et al., (1981) en el estudio con bacterinas contra Renibacterium salmoninarum, en Salmón del Atlántico, con la diferencia de que la respuesta  inmune para Corynebacterium sp. en los animales ensayados se alcanzó en un menor tiempo.

 

La vía de aplicación de las vacunas afecta sustancialmente el grado de protección conferido en ensayos experimentales (Ellis 1988, Newman 1993). La administración intraperitoneal empleada en nuestro experimento demostró efectividad, pues los peces inmunizados se mantuvieron vivos  durante todo el ensayo, mientras que el control se enfermó y murió a los 5 días de infestado,  lo cual corresponde con el curso del desarrollo de esta enfermedad en tilapia.

 

Amend (1981) estableció que los valores de RPS de 60 o más confieren inmunidad protectiva a los peces vacunados. Los valores de RPS de nuestro experimento son superiores o similares a los obtenidos por Toranzo et al., (1995) en los estudios de   efectividad de la bacterina Enterococcus sp. en rodoballo,  los cuales  variaron desde 89 a 100 y a los de Lillehrg (1990) que alcanzó valores de 92 para la bacterina de Vibrio salmonicida  en salmón del Atlántico. No obstante, otros autores han encontrado valores  bajos  de este parámetro  para la  bacterina  de Aeromonas salmonicida (Ellis et al., 1988); Vibrio anguillarum (Kawano et al.,1984; Tatner y Horme, 1986; Santos et al.,1991a). Para  Pasteurella piscicida en Sparus aurata Margeriños et al., (1994) hallaron valores de RPS entre 37 y 41.

 

En muchos casos la respuesta inmune está relacionada con el grado de protección conferido por las vacunas administradas, en nuestro experimento se observó tal relación, ya que el título obtenido  a los 21 días  fue de 1:128  correspondiéndose con altos valores de RPS. Takashi et al., (1984) obtuvo  resultados semejantes con el empleo de bacterinas de Vibrio anguillarum inyectada  intraperitonealmente  en rodoballo,  donde el título de anticuerpo estuvo en niveles de 1:64  y respondió positivamente con el grado de protección adquiridos por los peces frente a la vibriosis.

 

CONCLUSIONES

Se confirma la factibilidad del empleo de la  técnica desarrollada en  la obtención de la bacterina contra la enfermedad corinebactérica de la tilapia.

 

Las tilapias vacunadas desarrollan una alta inmunidad protectiva, a partir de los 21  días de inmunizados.

 

La administración intraperitoneal  de la vacuna dio  buenos resultados.

La bacterina es efectiva en  la prevención de la enfermedad corinebactérica de la tilapia roja (Orechromis aureus x O. niloticus).

 

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Takashi A.,Masahiro S. and Takahash (1984). Protective immunity in ayu, Plecoglossus altivelis, Vaccinated by Immersion with Vibrio arguillarum. 

 

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INDICE

 

Helmintofauna  del la Tilapia  (Saratherodon aurea) Steindachner, 1864 en la Laguna de Salinillas, Anahuac Nuevo León México.

 

 

Laboratorio de Parasitología, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León. Baldemar Escobar González, Francisco J. Iruegas Buentello, Narciso Salinas López

 

INTRODUCCIÓN.-

La Laguna de Salinillas se ubica a 245 Km. Al Norte de Monterrey en las Coordenadas 100° 22’ 08’’ Longitud Oeste y 27° 26’ 04’’ Latitud Norte a 240 metros sobre el nivel del mar, Tiene una superficie de 427 Hectáreas inundadas, es un vaso regulador de la presa Venustiano Carranza ( Don Martín) , el uso principal del embalse es para surtir a la ciudad de Anahuac y posteriormente para uso agrícola, la Laguna posee especies de peces de importancia comercial como : Bagre (Ictalurus punctatus), Besugo (Aplodinotus grunniens), Tilapia (Sarotherodon aurea), Carpa (Cyprinus carpio) y de importancia deportiva la Lobina negra ( Micropterus  salmoides )

 

Los peces en cautiverio y de vida silvestre son susceptibles a sufrir enfermedades pasando generalmente casi inadvertidas aquellas que afectan a especies silvestres. La mayoría de los conocimientos que sobre la ictioparasitologia se han logrado gracias a estudios en especies de importancia económica.

 

Desde el punto de vista de salud humana, algunas manifestaciones larvarias de los parásitos de peces son el origen de helmintiasis humanas.

 

Los parásitos que inciden frecuentemente en peces dulceacuícolas son de importantes por la influencia que ejercen en la economía de estos al originar disturbios metabólicos que dan como resultado una baja en el peso y longitud del hospedero.

 

MATERIAL Y METODOS

Para la captura de los peces se utilizaron redes trasmallos de 4 pulgadas de luz, 30 mts de largo con 2 metros de caída, además de redes chinchorros de 60 mts. De largo 2 metros de caída y una luz de malla de 0.5 pulgadas.

 

Los peces fueron sacrificados y revisados inmediatamente en las instalaciones del Centro de Investigaciones y Producción Acuícola Salinillas (CIPAS)

 

Las agallas fueron extraídas y fijadas en formol al 2% para su posterior análisis, los trematodos y sanguijuelas se aplanaron y fijaron en solución AFA ( Alcohol, Formol, Ac. Acético), Posteriormente fueron teñidos con colorantes de Hematoxilina. Los nematodos se extendieron en agua caliente y posteriormente preservados en alcohol al 70%, algunos se colocaron en Lactofenol con Azul  de Algodón y otros se montaron en líquido de Hoyer para su transparentación.

Se realizaron morfometrias con un microscopio Carl Zeiss calibrado con un micrómetro ocular, la mirística se registró en milímetros. Los esquemas se elaboraron en base a fotomicrografias tomadas en un microscopio Zeiss tipo II y en chamarra lucida.

 

Los análisis bioestadísticos se realizaron mediante métodos no parametritos: Tablas de contingencia (X2) de Kruskal-Wallis, para conocer la dependencia entre variables (talla, peso, sexo y contenido estomacal) y Correlación de Spearman para saber si hay asociación entre las variables (Zar 1974).

 

RESULTADOS:

 

De los trematodos monogeneos encontrados Cleidodiscus banghami presento su maxima abundancia en el mes de julio (105/6) de 1996 con 17.5 parásitos y su mayor prevalencia con 100% fue en los meses de mayo ( 2/2 ) y Agosto (6/6 )  del mismo año. Cleidosiscus vancleavei presento una abundancia de 9 parásitos en el mes de Diciembre ( 36/4 ) y una prevalencia del 100% en los meses de mayo ( 2/2 ), Julio (6/6 ), Agosto ( 6/6 ) y Diciembre ( 4/4 ) de 1996.

 

El nematodo Rabdochona sp. Tuvo su mayor abundancia en el mes de Abril ( 4/4 ), con un parasito por pez y su mayor prevalencia fue en el mes de Mayo ( ½ ) con el 50 % de los peces infectados.

 

La sanguijuela del genero Illinobdella moorei tuvo su mayor abundancia en el mes de diciembre (141/4 ) con 35.25 parásitos y una prevalencia del 100% en los meses de mayo ( 2/2 ), Julio ( 6/6 ) Noviembre ( 1/1 ) y Diciembre (4/4 ) de 1996.

 

El piojo de los peces, Argulus mississipiensis su mayor abundancia fue en el mes de agosto (2/6 ) de 1996 con 0.33 parásitos y una prevalencia ( 2/6 ) de 33.3% en el mismo mes.

 

El genero ergasilos sp. (copepodo parasito) sumador abundancia fue en el mes de Julio ( 37/6 ) con 6.16 parásitos y su mayor prevalencia con 100% fue en los meses de Julio (6/6 ) y Octubre ( &/6 ) de 1996.

 

CONCLUSIONES:

Se identificaron 6 especies de parásitos para la Tilapia ( Saratherodon aurea) dos trematodos monogeneos ( Cleidodiscus banghami y C. vancleavei), un nematodo (Rhabdochona sp), un hirudineo ( Illinobdella moorei), un copepodo parásito (Ergasilus sp.) y un Brachiuru ( Argulus mississipensis).

 

De las prevalencias y abundancias registradas a los parásitos, se observó que algunos de ellos empiezan a abundar cuando la temperatura del agua sobrepasa los 25° C (nematodos y copépodos). La mayor abundancia de hirudineos fue en el invierno, esto puede ser a que es un pez introducido de África y se ve afectado en su condición fisiológica cuando las temperaturas del agua bajan a más de 15 ° C ya que su actividad disminuye incluso puede morir. Cuando se presenta en los meses de temperaturas calidas se puede deber a sus hábitos alimenticios, ya que se alimenta de vegetales y materia orgánica.

Existe una asociación significativa entre el grupo de parásitos, parásitos totales y contenido estomacal con relación al peso del hospedero.

 

LITERATURA CITADA:

 

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INDICE

TOXINAS MARINAS.

IMPACTO EN LA SALUD HUMANA Y EN EL CULTIVO DE PECES.

 

MSc. María Aurora Pis Ramírez, Centro de Investigaciones Pesqueras, mapis@cip.fishnavy.inf.cu; raquel@cip.fishnavy.inf.cu

 

INTRODUCCIÓN

El pescado representa una fuente importante de proteínas, minerales y vitaminas para la alimentación del hombre, a pesar de esto, existen algunas especies que tanto por su tipo de alimentación como por factores negativos del medio ambiente, resultan dañinas para la salud humana y animal por presentar toxinas en su constitución. Esta situación motiva una estricta regulación de la pesca por parte de los organismos de salud pública de cada país para evitar intoxicaciones en la población, siendo imprescindible el conocimiento de todo lo relacionado con el tema.

 

DESARROLLO

Los peces tóxicos se clasifican de acuerdo a su etiología, características clínicas de las intoxicaciones que producen, a la naturaleza de la toxina involucrada y al modo de trasmitir la misma; existiendo especies que producen envenenamiento al hombre al ser ingeridos, mientras que otras inoculan su veneno a través de un órgano a tal efecto (Halstead, 1988).

 

Dentro de los peces tóxicos, los Ictiosarcotóxicos son los que tienen mayor incidencia en la salud humana, debido a la presencia de toxinas en su carne, piel y vísceras, que en ocasiones producen serias intoxicaciones al hombre, representando un serio problema de salud en el mundo.

 

Los peces Ictiosarcotáxicos se subdividen en: ciguatóxicos, tetradotóxicos, escombrotóxicos, clupeotóxicos, genfilotóxicos y halucinigénicos, de acuerdo al tipo de toxina involucrada y por consiguiente a la enfermedad que producen.

 

Peces Ciguatóxicos:

Estos peces producen la intoxicación referida como ciguatera, que es conocida hace mucho tiempo, pero que ha ido incrementando su importancia internacionalmente pues constituye un serio problema de salud.

 

La enfermedad es producida por un complejo de sustancias (toxinas) relacionadas estructural y funcionalmente, entre ellas la CTX (que ejerce una función principal), la maitotoxina (MTX), la escaritoxina (STX) y el ácido ocadoico (AO), (Sánchez, 1990). Se conoce que estas toxinas son producidas por dinoflagelados que habitan en los arrecifes coralinos y de los cuales estos peces se alimentan.  Entre los dinoflagelados implicados el más importante es el Gamberdiscus toxicus seguido del Ostreopsis lenticularis.

 

El recorrido de la toxina comienza con los pequeños peces de arrecifes que se alimentan de estos dinoflagelados, luego se acumula en los peces mayores, predadores de los más pequeños; por lo que algunas especies que viven en los arrecifes acumulan la toxina. En general los peces comienzan a volverse ciguatóxicos por factores del medio ambiente en que se desarrollan, estando la toxicidad  asociada con el tipo de alimentación. Los organismos tóxicos que producen la enfermedad en los peces son básicamente bentónicos, por tanto los peces herbívoros y comedores de detritos tienen mayor posibilidad de ser ciguatos, pero los más tóxicos son los grandes depredadores que se alimentan de peces herbívoros y dentro de éstos los más viejos son más peligrosos.

 

El mecanismo de intoxicación al hombre es a través del consumo de especies de pescados que viven en los arrecifes y el cuadro clínico puede ser diferente de acuerdo a la cantidad de pescado ingerido, al nivel de concentración de la toxina en el pescado; así como del estado de salud de la persona, fortaleza física, estado fisiológico. Entre los síntomas más comunes se encuentran: diarrea (64-86%), nausea y vómitos (35-79%), parestesia en extremidades y alrededor de la boca (63-89%), hipotensión (12-71%), debilidad periférica muscular (65-90%),mialgia (40-86%), entumecimiento abdominal (43-52%), sudor, escalofríos sin fiebre (24-59%), dolor de cabeza (47-62%), vértigo, ataxia (37-54%). No existe un antídoto para este envenenamiento, se ha sugerido que el aceite mineral ayuda a la excreción de la toxina. El tratamiento es sintomático y de sostén. La picazón se elimina con antihistamínicos, los dolores musculares con analgésicos e indometazina y se recomienda hacer reposo. Recientemente, en casos graves se recomienda manitol intravenoso como diurético. El pez ciguato no puede ser diferenciado del sano por su apariencia externa, por tanto los mejores métodos preventivos de la enfermedad resultan el conocimiento popular de los pescadores profesionales y la prohibición de capturar y comercializar ciertas especies.

 

En Cuba los peces de mayor incidencia de la enfermedad son: la picúa, el bonací gato y el gallego, los cuales tienen prohibida su  pesca y consumo, además de otras especies que también pueden ser  portadoras de la toxina que se encuentran contempladas dentro de una resolución de obligatorio cumplimiento en el país.

 

Peces Tetradotóxicos:

El tetradotoxismo constituye, junto a la ciguatera, una de las formas más violentas de intoxicación marina. Los vectores de esta enfermedad son miembros de las familia Tetradontidae (tamboriles) y Diodontidae (puercoespines), que presentan una toxina llamada tetradotoxina muy dañina a la salud; existiendo la creencia de que estos peces son también transvectores de ciguatoxinas. La enfermedad constituye un problema de salud pública. Los tamboriles tóxicos se encuentran tanto en agua salada como dulce. La especie que es tóxica en una región puede no ser tóxica en otra. La toxicidad de estas especies está influenciada por el ciclo reproductivo del animal, por el alimento que ingiere y el habitad en que se desarrolla. En algunas regiones del mundo por ejemplo Japón, el tamboril constituye un plato exquisito, pero sólo en restaurantes autorizados estatalmente puede ser consumido con confianza.

 

La intoxicación se produce al ingerir la carne, víscera o piel de peces tóxicos de estas familias, fundamentalmente cuando se encuentran en su ciclo reproductivo. La piel, hígado, ovarios e intestinos, son las partes más tóxicas. Los síntomas varían en dependencia del individuo y de la cantidad de toxina ingerida, pudiéndose dividir el envenenamiento en cuatro grados según los síntomas: 1^er grado con síntomas gastrointestinales y parestesia oral; 2^do grado con parestesia avanzada, parálisis motora de las extremidades, se mantienen los reflejos; 3^er grado incoordinación muscular, afonía, dolor precordial, cianosis y presión baja y 4^to  grado con fallo de las facultades mentales, parálisis respiratoria y presión en extremo baja. El tratamiento es sintomático, se recomienda ingerir gran cantidad de solución de bicarbonato de sodio. Siendo  prevención solamente cumplir las resoluciones dictadas a tal efecto en cada país. 

 

Peces Escombrotóxicos:

El escombrotoxismo es producido por el consumo de peces de la familia Scombridae en estado de pérdida de frescura. Estos peces presentan en su composición cantidades apreciables del aminoácido histidina, por acción de las bacterias del deterioro se descarboxila y forma la histamina, amina tóxica capaz de producir enfermedad al hombre.

 

El mecanismo de intoxicación es a través de la ingestión de peces como atunes, bonitos, listados, macarelas, jureles, etc; los cuales por mala manipulación y almacenamiento hayan perdido su frescura. Los síntomas son: inyección conjuntival, eritema generalizado o local en cara y cuello, picazón acompañada de urticaria, aliento entrecortado e hipotensión. El tratamiento con cualquier antihistamínico resulta; pero en casos graves la aplicación de cimetidina parenteral da buenos resultados. La prevención de la intoxicación resulta con una adecuada manipulación post captura y condiciones de almacenamiento que garanticen la frescura de estas importantes especies.

 

Peces Clupeotóxicos :

Son peces pertenecientes a las familias Clupeiformes (arenque), Engraulidae (anchoa, boquerón), entre otras, que producen una intoxicación parecida a la ciguatera, llamado clupeotoxismo. Recientemente las dos enfermedades se han separado, por presentar algunos síntomas diferentes y porque los peces que la producen viven en grandes grupos, mientras que los ciguatos se presentan solos. Esta enfermedad no constituye un problema de salud.

 

El mecanismo de intoxicación es por la ingestión de pescados como sardinas, arenques capturados en zonas tropicales; siendo las vísceras la parte más tóxica. Los síntomas más importantes son: gusto metálico, nauseas, resequedad en la boca, vómitos, diarrea, dolor abdominal, taquicardia, vértigos, cianosis, etc. El tratamiento es sintomático y la prevención de la enfermedad es no consumir las especies reportados como tóxicas.

 

Dentro de los peces tóxicos se encuentran también los halucinogénicos que producen intoxicación por el consumo de las cabezas de algunos peces de arrecifes y los genfilotóxicos el consumo del aceite de algunas macarelas pelágicas, pero no ninguno de los dos constituyen un problema de salud. Otro grupo importante de organismos acuáticos capaces de producir serias intoxicaciones al hombre lo constituyen los moluscos, que son muy apreciados por su exquisito sabor y alto valor nutricional. Dentro de los moluscos se reportan algunas especies de almejas, mejillones, vieras, berberechos, etc., que son vectores de intoxicación por alimentarse de dinoflagelados tóxicos. Ellos son capaces de producir diferentes tipos de intoxicaciones de acuerdo a la toxina involucrada, dentro de las más conocidas se encuentran:

 

Envenenamiento paralizante por moluscos (PSP):  causado por la ingestión de bivalvos los cuales han adquirido la saxitoxina, una toxina producida por dinoflagelados de los géneros Alexandrium, Gymnodiniun y Pyrodinium. La enfermedad se asocia con la proliferación de estos dinoflagelados, los cuales pueden causar una coloración rojiza en el agua llamada “marea roja”. Los síntomas de la intoxicación son alteración neurológica, hormigueo, quemazón y entumecimiento de labios, punta de los dedos, ataxia, somnoloencia e incoherencia y en casos graves parálisis respiratoria. Esta enfermedad representa un problema de salud en algunas regiones del mundo.

 

Envenenaniento diarreico por moluscos (DSP): los dinoflagelados implicados son Dynophysis y Aorocentum, ampliamente distribuidos por el mundo. Entre los síntomas que provoca están los desórdenes gastrointestinales: vómitos, diarrea, dolor abdominal, etc).

 

Envenenamiento neurotóxico por moluscos (NSP): por consumo de moluscos expuestos a la marea roja con dinoflagelados del género Prychodiscus breve.

 

Envenenamiento amnésico por moluscos (ASP): debido la presencia en el molusco del ácido domoico, aminoácido producido por la diatomea Nitzschia pungens.  Se registró por primera vez en el invierno de 1987/1988 en Canadá y produjo 4 muertes. Provoca nauseas, vómitos hasta pérdida del equilibrio, confusión y pérdida de memoria. La prevención de estas enfermedades consiste en cumplir las regulaciones establecidas en cada país para el consumo de estos

 

En general el desarrollo de toxinas en los peces y moluscos esta influenciada por el medio ambiente en que viven por lo que un desequilibrio puede generar la ocurrencia de eventos tóxicos que afectan la salud humana y animal, encontrándose numerosos reportes en la literatura sobre los mismos.

 

En Cuba, no se había reportado ninguna situación grave relacionada con toxinas en presas de cultivo de especies de agua dulce, hasta que en el verano del 2002 en la presa Zaza de Sancti Spíritus después de fuertes lluvias, se detectaron anormalidades en los pescados capturados, fundamentalmente tencas y tilapias. Los animales aunque se capturaban vivos presentaban una supervivencia muy corta fuera del agua y al ser procesados experimentaban cambios en la textura, sufriendo el producto un rápido deterioro.

 

El Centro de Investigaciones Pesqueras realizó muestreos puntuales, donde se verificó que la calidad del agua no era la óptima para el cultivo de peces, por detectarse niveles de OD por debajo de 5mg/l, altos valores de fósforo total y de nitrógeno que provocaron la eutroficación del ecosistema; además de detectarse la presencia de microorganismos coliformes fecales. La composición de la microflora fitoplanctónica estuvo representada por 47 géneros entre los que se encontraban las cianobacterias, dentro de las que primaban las especies Anabaena y Microcystis aeruginosa, esta última reportada como una especie muy tóxica para animales acuáticos y terrestres debido a la generación de la toxina microcystina. El análisis histopatológico realizado a las tencas y tilapias capturadas mostró tanto en músculo como en vísceras una fuerte hiperplasia de las lamelas secundarias, telangiectasia y desprendimiento del epitelio lamelar. Esta situación y la detección de una microflora normal, propia de este tipo de peces, sugirió la ocurrencia de un proceso tóxico en los pescados analizados. La especie más afectada resultó ser la tenca (Hyphoftalmitis molitrix), que es una especie filtradora, detritófaga y que requiere de niveles de oxígeno por encima de 5 mg/l para sobrevivir.

 

Como medida inmediata se procedió a la suspensión de la pesca en la presa hasta el restablecimiento de las condiciones normales y en estos momentos se trabaja en la elaboración de un proyecto para profundizar en las causas de estos fenómenos y con vistas a la detección de las toxinas involucradas para garantizar su control.

 

CONCLUSIONES

Existen peces y moluscos capaces de producir enfermedad al hombre por contener toxinas dañinas a su salud, las que se desarrollan y transmiten de diferentes formas al ser humano.

 

El conocimiento de los aspectos que tienen relación con la formación de toxinas en los ambientes acuáticos, ayudan a eliminar los riesgos de que los peces se conviertan en un problema de salud, permitiendo la elaboración de regulaciones tanto nacionales como internacionales que posibiliten el uso más racional y seguro de los recursos acuáticos.

 

Los desequilibrios del medio ambiente propician el desarrollo de organismos tóxicos que tornan a los peces y moluscos inapropiados para el consumo humano y animal, resultando muy importante la vigilancia de los mismos en las áreas de cultivo de organismos acuáticos para el consumo humano.

 

REFERENCIAS

Arredondo-Figueroa J.L. y S.D. Lozano-García; (1994): Hidrobiología vol 4 No (1-2) p 1-8

 

Halstead, B.W.; (1988): Dir. Intern. Biotoxicological Center, World Life Research Institute. Second revised edition,1988. The Darwin Press, New Jersey.

 

Matsumura,K.; (1996): Journal Agricultural and Food Chemistry. Vol 44 (1).

 

Sánchez, R.; (1990): Revista Cubana de Alimentación y Nutrición: 4 (1), p. 148.

 

Pereira P; O. Hideyuki; D. Andrinolo; S. Franca; F. Araujo; N. Lagos; Y. Oshima: (2000): Toxicon 38, 1689-1702.

 

INDICE

Desarrollo sustentable de la pesca artesanal Lago Atitlán

 

 

Dr. Mauro Paccagnini, Gestione e ricerca Ambientale Ittica Acque, Via Repubblica, 2, Barano Borghi (Varese), Italia, e-mail: graia@libero.it

 

 

Guatemala es considerato  un Pais con un alto potencial para alcanzar su mismo desarrollo economico basado  en el uso de sus recursos naturales y humanos.

 

Lastima que, sea la urgencia de satisfacer las nececidades primarias de subsistencia, sea la esperanza de un enrequecimiento rapido provocan una gran prexion sobre los recursos naturales y, mas en general, sobre el ambiente.

 

El departamento de Solola, con sus 221.864 ab.( censo del 1994)  es una de las zonas mas pobres del territorio guatemalteco.

 

La poblacion se dedica  principalmente a las actividades de pesca , crianza y agricoltura pero, siendo el 79% del territorio non cultivable , resulta evidente como la pesca sea fundamental en la vida de las poblaciones locales. El lago de Atitlan , con sus 127 km2 de superficie , representa entonces uno de los mas importantes  recursos para  preservar y gestionar en forma “sustentable” al fin de garantizar su posible explotacion,, por fines alimentares , en los años futuros.

 

La erronea introduccion en sus aguas de una especie ictica como el Black bass (Micropterus salmoides) , depredador nativo del Norte America , y la progresiva desaparicion de la vegetacion de la orilla , han provocado, a empezar desde el 1962, una gradual contraccion en los cuantitativos de pescado. A empezar desde el 1960, ademas, el numero creciente de infraestructuras turisticas en las orillas del lago si ha creado una modesta “modernizacion” a favor de un pequenio porcentaje de la poblacion , ha causado un aumento de la contaminacion, que podria en el futuro incidir negativamente sobre la actividad de la pesca.

 

La conferencia dell’ ONU por el ambiente y el desarrollo (Rio de Janeiro, 1992) ha indicado en el proceso denominado Agenda 21, el instrumento operativo para la activacion de politicas y acciones de desarrollo sustentable a nivel local. El desarrollo sustentable se entiende como “desarrollo que responde a las nececidades del presentesin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus proprias nececidades”.

 

Desde esta consabiduria  naciò la idea del “proyecto Atitlan”, resultado de la colaboracion de la Universidad del Valle (Ciudad de Guatemala) de la Asociacion “Amigos del Lago de Atitlan”, y de GRAIA srl (Varano Borghi –VA, Italia).

El proyecto se prefija dos objetivos: el primero, finalizado hacia el  desarrollo de una actividad de pesca sustentable, se dirige a el analisis de la comunidad ictica lacustre y a un su mejoramento con el fin de incrementar  la cantidad de pescado en los treces pueblos (u aldeas) ubicados alrededor de la costa del lago; el segundo, “educativo”, prevè una campania de educacion ambiental concentrada sobre la ecologia lacustre, la biologia de la pesca y  el enseniamento  de las tecnicas de conservacion del pescado, al fin de aumentar  la consabiduria de las poblaciones locales sobre la importancia de una gestion adecuada del recurso.

 

Aspectos icticos

 

El proyecto prevee al comienzo un monitoreo de la fauna ictica del lago al fin de identificar las especies actualmente presentes.

 

Una vez determinada la fauna ictica , vendrà evaluada la hipotesis de introducir especies que nececitan de agua fria y con mucho oxigeno, como las pertenecientes a los Salmonidos , que, ademas de representar la tipica fauna  de los lagos oligotroficos, como resulta ser el lago de Atitlan , presentan un reducido riesgo de impacto ambiental, siendo, desde el punto de vista de la biologia reproductiva, especie que presentan una limitada fecundidad relativa. Si los datos actualmente disponibles sobre la fauna ictica del lago vendran confirmados por los monitoreos, las especies de Salmonidos consideradas mas idoneas a incrementar el pescado apartenecen a la sub-familia de los Coregonini (Coregonus spp). Por ejemplo, entre ellas, Il Lavarello (Coregonus lavaretus), introducido en doce Paises, se ha naturalizado en el nuevo ambiente creando poblaciones de notables dimensiones que, en Italia y en Belgica, han traido efectos beneficos en la actividad de la pesca (www.fishbase.org).

 

En los otros Paises jamàs  han sido denunciados  efectos negativos derivados de su introduccion. Otro ejemplo  es lo de la Bondella (Coregonus oxyrinchus), esa especie tambien a bajo impacto y buena productividad  que, reproduciendose a profundidades diferentes de las del Lavarello, podria ser introducida junta a ese ultimo por tener mayores posibilidades de crear un estock  silvestre de Salmonidos en el lago.

 

El objetivo ultimo de ese “trabajo” ecologico es crear un surplus de pescado  capaz de alimentar un comercio costante del mismo en escala nacional al fin de incrementar el PIL pro-capite de la region, inferior, actualmente, a los Euros 200/año.

 

Aspectos educativos

Por el correcto exito del proyecto, resulta necesario involucrar las instituciones locales y las poblaciones rurales. Esto sucederà sea con la partecipacion de las poblaciones indigenas en los trabajos cientificos, sea con la institucion de seminarios de capacitacion con las instituciones locales. Se tendran cursos de ecologia lacustre,de biologia de la pesca y de tecnicas de conservacion del pescado. Ese ultimo argumento tiene una importancia fundamental en la optica de instituir un mercado estable del mismo .

 

La formacion de las personas involucradas en la actividad de la pesca (desde el pescador hasta el representante de las instituciones) es un aspecto esencial y absolutamente non trascurable para garantizar que los sistemas de gestion adoptados vengan incorporados en la administracion local y entonces permanezcan despuès del fin de la intervencion sobre el territorio.

 

Las actividades de educacion ambiental y de formacion para las comunidades locales vendran desarrolladas  en colaboracion con la Asociacion Amigos del Lago de Atitlan, que yà opera en la region con proyectos de sensibilizacion de la tematicas ambientales.

 

Una vez arrancado el proyecto, serà necesario individuar algunas familias por cada pueblo interesado al mismo, que tengan la tarea de “custodios” del Lago, con un duplice resultado: abastecer de manera continua datos sobre la evoluccion del  mismo proyecto  y permitir a las poblaciones indigenas de sentirse “parte activa” en la gestion del proprio territorio.

 

 

 

 

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