Los productores de mediana escala difieren un tanto de los de pequeña escala, primordialmente en el nivel de recursos de que disponen, especialmente en tierra y agua.

Muchos de los productores a mediana escala han comenzado con operaciones piscícolas a pequeña escala. Típicamente ellos han practicado la acuacultura por más de cinco años, aprendiendo a prueba y error. Han podido entrar al siguiente nivel de producción gracias a uno o más de los siguientes factores importantes:

- oportunidades de capacitación
- disponibilidad de recursos, especialmente agua y tierra
- una visión comercial del cultivo de peces
- una promoción comercial del producto
- el desarrollo del turismo interno
- acceso a recursos financieros

La mayoría de estos piscicultores a escala mediana tiene otras actividades agrícolas, como la producción de granos básicos y el ganado. Ellos tienden a prestar la misma atención a la producción de peces que a sus otros cultivos. El cultivo de peces les representa una diversificación y una forma para generar ingresos adicionales y continuos en la finca, contrarrestando los riesgos y pérdidas en las otras actividades.

El manejo del cultivo de peces es semi-intensivo y con alguna tecnificación. Cada finca consiste en varios estanques con un espejo de agua superior a los 2000 m2 construidos en terrenos planos o con pendientes moderadas. Algunos productores han construido pilas de concreto para manejar la reproducción de los peces y/o producción de los alevines. Estas pilas son usadas también para el manejo de los peces para la venta.

En este sistema los costos de producción suben ya que utilizan alimento formulado para tilapia o para otra especie (concentrado para pollos). Además del alimento, el piscicultor fertiliza el estanque, ya sea fertilizante orgánico o químico.

Además de la mano de obra familiar utilizan mano de obra local. Según los comentarios de un productor, “utilizar mano de obra local funciona de dos formas, uno como trabajadores y segundo como protección en contra de robos y otros problemas.”

La cosecha de peces es aprovechada en parte para el autoconsumo, pero aproximadamente el 90 % es para la venta. Los productores venden localmente a intermediarios que vienen a comprar en la finca. Ellos suplen los pescados a restaurantes locales o tienen sus propios lugares de venta al detalle.

En Honduras se han encontrado agrupaciones de productores de mediana escala establecidos en grupos geográficos o ubicados en las cercanías unos de otros. Esto ha sido propiciado por factores como la oferta local de alevines para la siembra, la existencia de fuentes de agua de buena calidad en la región, y el acceso a los canales adecuados de comercialización.

Típicamente, estos productores de peces están situados cerca de una ciudad de importancia o de atracciones turísticas (Lago de Yojoa, Ruinas de Copán, Cuevas de Talgua, Santa María El Real, Olancho). Estos productores han logrado crecer juntos, apoyándose mutuamente en aspectos técnicos y en el mercadeo de los peces.

Productor que vende sus peces en su restaurante,también tiene pesca deportiva.	Productor que provee a los restaurantes locales y de carretera.